Mezcla para sopas
Especias Encurtidos y Conservas
La receta la tengo desde la primavera, de Leila, y estaba deseando ponerla en práctica. Contiene exactamente lo que yo también pongo más a menudo en las sopas: levístico, hojas de apio, tomates... solo que la receta original pedía también 1/2 cucharada de conservante y 2 puñados de sal gruesa... por lo que fui directamente a la tienda, compré un sobre de conservante y vi en el contenido que es benzoato de sodio (E211). Lo busqué rápidamente en Google y con horror leí que provoca asma y urticaria en niños, que impide el desarrollo del coeficiente intelectual en la infancia y que cualquier aditivo E en grandes cantidades es cancerígeno... así que dije no al conservante y decidí poner mi mezcla en el congelador, que es más seguro y más saludable. Si decidís igualmente poner la sal y el conservante, podéis guardar la mezcla en tarros sellados, en un lugar fresco.
Ingredientes
1 kg de tomates
1 kg de pimientos morrones
1 manojo de apio (las hojas)
2 manojos de perejil
1 manojo de levístico
Cómo preparar mezcla para sopas
- Limpiamos los pimientos morrones de tallos, pedúnculos y semillas. Para limpiarlos más fácilmente de semillas, yo los paso bajo un chorro de agua.
- A los tomates les hacemos un corte en X en un lado y los escaldamos 1 minuto. Cuando se enfrían, les quitamos la piel.
- Ponemos los pimientos en el procesador de alimentos y los trituramos hasta que queden bien picados. Los ponemos en un bol grande.
- Luego trituramos los tomates y los ponemos sobre los pimientos.
- Ponemos las hierbas en el procesador y las picamos también. Las ponemos en el bol sobre el resto de los ingredientes y mezclamos bien.
* Si no tenéis procesador de alimentos, pasad las verduras por la picadora de carne y las hierbas picadlas a mano. - Ponemos la mezcla en vasos pequeños desechables u otros recipientes que deseéis, los cubrís con film transparente y los metéis en el congelador.
Preparamos la mezcla para sopas
La porcionamos para el congelador