Suppengemüse für den Winter
Gemüse Eingelegtes und Konserven
Dank der freundlichen Frau Margareta aus Gornești, die uns schon bei dem Rezept für Ciolomada geholfen hat, kann ich euch heute das Rezept für gesalzenes Suppengemüse für den Winter anbieten. Es eignet sich hervorragend im Winter für Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte – achtet nur darauf, kein zusätzliches Salz zu verwenden, da das Gemüse bereits reichlich enthält.
Zutaten
1 kg Petersilienwurzel mit Blättern
1/2 kg Petersilienblätter
1 kg Karotten
1/2 kg Kohlrabi
1/2 kg Blumenkohl
1/2 kg Sellerieknolle mit Blättern
1 kg rote Gemüsepaprika
1 kg Zwiebeln
1 Weißkohl
grobes Salz (die Menge wird während der Zubereitung festgelegt)
Zubereitung von suppengemüse für den winter
- Alle Gemüsesorten durch den Fleischwolf oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Das Ergebnis wiegen und pro Kilogramm 200 g Salz hinzufügen.
- Alles bis zum nächsten Tag stehen lassen, dann in gut gewaschene und trockene Gläser füllen und dabei möglichst viel Gemüsemasse in jedes Glas drücken. Die Gläser fest verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Gesalzenes Suppengemüse im Glas
Suppengemüse für den Winter
