Grapefruit-Sorbet
Mögen Sie Grapefruit? Und Estragon? Jetzt habe ich beides in einem zart blassrosa Sorbet vereint. Obwohl ich Sie gerne ermutigen würde, die Kombination zu probieren, können Sie den Estragon weglassen, um ein einfaches Grapefruit-Sorbet zu machen, oder Sie können mit anderen Aromen spielen (Minze, Basilikum).
Zutaten
4 rosa Grapefruits
100 g Zucker
100 ml Wasser
3 Stängel Estragon (optional)
Portionen: 4-5
Zubereitung von grapefruit-sorbet
- Den Saft von 2 Grapefruits auspressen, bis Sie 400 ml Saft erhalten.
- Die anderen zwei Grapefruits in Scheiben schneiden, wie in diesem Video gezeigt.
- Den Zucker zusammen mit dem Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze kochen, bis sich der Zucker auflöst, ohne umzurühren. Dann die Hitze etwas erhöhen und 5 Minuten kochen lassen. 2 Stängel Estragon hinzufügen, das Gefäß abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, dann den Estragon aus dem Sirup entfernen.
- Den Sirup in ein Messgefäß geben, es sollten 160 ml sein. Die Hälfte (80 ml) über den Grapefruitsaft gießen und gut umrühren.
- Den restlichen heißen Sirup zusammen mit gehackten Estragonblättern über die Grapefruitscheiben gießen. In den Kühlschrank stellen, um zu marinieren, bis das Sorbet fertig ist.
- Den Grapefruitsaft in einen breiten Behälter mit Deckel geben und einige Stunden in den Gefrierschrank stellen. Jede Stunde das Sorbet herausnehmen und gut durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden und es cremiger wird. Wenn Sie möchten, können Sie das Sorbet in der Schüssel einer Küchenmaschine lassen und jede Stunde einfach herausnehmen und 30 Sekunden mixen (das ist sehr praktisch, wenn Sie die Maschine in der Zwischenzeit nicht brauchen). Nach einigen Stunden (ca. 5-6) sollten Sie ein verzehrfertiges Sorbet haben. In diesem Moment 1 Minute in der Küchenmaschine mixen (besonders wenn Sie es im Behälter eingefroren haben), damit es cremig wird.
* Das Sorbet kann auch in einer Eismaschine zubereitet werden, gemäß den beiliegenden Anweisungen
Wenn Sie das Sorbet über Nacht im Gefrierschrank lassen, wird es hart. In diesem Fall nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, nur bis Sie es mit dem Löffel durchstechen können. In die Küchenmaschine geben und 1 Minute mixen, bis es wieder cremig wird. - Servieren: Marinierte Grapefruitscheiben mit etwas Sirup auf Tellern anrichten und darauf jeweils eine große Kugel Sorbet setzen.
Marinierte Grapefruit
Sorbet in der Küchenmaschine
