Joghurt-Sorbet
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts Joghurt
Das Sorbet dieses Sommers ist ein einfaches und erfrischendes, das pur serviert oder mit allen Früchten, die ab jetzt erhältlich sein werden, gut schmeckt. Heute servieren wir es mit karamellisierten Erdbeeren. Aber bis zum Ende des Sommers kann es mit Sauerkirschen, Pfirsichen, roten Johannisbeeren, Pflaumen sein... Ich weiß, dass es Ihnen sehr gefallen wird, wenn Sie erfahren, dass Sie keine Eismaschine brauchen und es auch nicht oft umrühren müssen, Sie können es sogar im Gefrierfach vergessen, denn es bildet keine Eiskristalle. Achten Sie nur darauf, Vollfettjoghurt zu verwenden.
Zutaten
300 g Joghurt (Vollfett oder griechisch)
125 g Zucker
125 ml Wasser
Saft von 1/2 Limette
Karamellisierte Erdbeeren
500 g Erdbeeren (nach dem Putzen gewogen)
80 g Zucker
30 g Butter
1 TL Balsamico-Creme (oder 2 TL Balsamico-Essig)
1/2 Limette
Portionen: 5-6
Zubereitung von joghurt-sorbet
- Sorbet: Den Zucker mit dem Wasser bei niedriger Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Die Hitze auf mittel erhöhen und weitere 5 Minuten kochen. Den Sirup abkühlen lassen.
- Den Joghurt mit dem Sirup und dem Limettensaft mischen. In eine Auflaufform geben und ins Gefrierfach stellen, bis es fest wird. Nach ca. 2 Stunden kräftig im Sorbet rühren. Dieses Sorbet bildet keine Eiskristalle, also ist es kein Problem, wenn Sie es länger im Gefrierfach lassen, ohne zu rühren. Nach einigen Stunden (ca. 5-6) sollten Sie ein Sorbet haben, das genau richtig zum Verzehr ist. In diesem Moment schnell mit einem Löffel (oder in der Küchenmaschine) umrühren, bis es cremig wird.
Wenn Sie das Sorbet über Nacht im Gefrierfach lassen, wird es fest. In diesem Fall nehmen Sie es aus dem Gefrierfach und lassen es 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, gerade so lange, bis Sie es mit einem Löffel durchstechen können. Dann kräftig umrühren, bis es wieder cremig wird, wie Eiscreme. - Erdbeeren: Den Zucker in einer breiten Pfanne karamellisieren, bis er eine rötliche Farbe annimmt. Die Butter hinzufügen und umrühren, bis sie schmilzt. Die Erdbeeren (geputzt, je nach Größe halbiert oder geviertelt), den Balsamico-Essig, die abgeriebene Schale und den Saft von 1/2 Limette hinzufügen. Gut umrühren und auf dem Herd lassen, bis sich viel Saft unter den Erdbeeren gesammelt hat (dauert nicht lange, ca. 1,5 Minuten).
- Die Erdbeeren mit einer Schaumkelle in eine Schüssel geben. Den in der Pfanne verbliebenen Sirup weitere 1,5 Minuten kochen (damit er etwas eindickt). Wenn fertig, den Sirup über die Erdbeeren gießen. Abkühlen lassen.
- Servieren: Erdbeersoße in Schüsseln geben und darauf jeweils eine Kugel Joghurt-Sorbet setzen, mit Hilfe von zwei Löffeln geformt.
