Orangen-Sanddorn-Sorbet

Zubereitung von orangen-sanddorn-sorbet

1. Wir beginnen mit dem Sanddornsirup. Etwas Wasser in einen Topf geben (maximal 100 ml), gerade genug, um den Boden zu bedecken, und den Sanddorn hineingeben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis der Sanddorn weich wird (ca. 5 Minuten). Mit einer Gabel den Sanddorn so gut wie möglich zerdrücken, um den Saft leichter zu extrahieren. Den Sanddorn durch ein Mulltuch auspressen und versuchen, so viel Saft wie möglich herauszupressen. Den erhaltenen Saft wiegen und die Hälfte dieser Menge an Zucker hinzufügen (ich hatte 250 ml Saft und habe 125 ml Zucker hinzugefügt).
2. Den Sanddornsaft mit dem Zucker etwa 5 Minuten kochen, nachdem er anfängt zu schäumen, bis er sich verdickt anfühlt. Im Kühlschrank aufbewahren, bis er gebraucht wird. Kalt wird er noch dicker, wie Honig. Es wird mehr Sirup entstehen, als Sie im Rezept brauchen, aber der Rest kann zum morgendlichen Smoothie hinzugefügt werden, auf diese Pavlova oder zu anderen Desserts (vielleicht Schokolade mit Sanddorn? Eine heiße Schokolade mit Sanddorn???? 🤤?).
3. Den Zucker mit 50 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze kochen, bis er sich auflöst. Nachdem er anfängt zu kochen, noch 2 Minuten auf dem Herd lassen, um Sirup zu werden.
4. Die abgeriebene Orangenschale zum Sirup geben und umrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
5. Über Nacht (oder mindestens 5-6 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit es richtig gut gekühlt ist.
7. Die Mischung in die Eismaschine geben und laufen lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat. Ich habe dann wie beim Eis verfahren, nach 30 Minuten im Gerät habe ich es in einen Behälter mit Deckel umgefüllt und 2 Stunden im Gefrierschrank gelassen (der Behälter, in den Sie es geben, sollte auch vorher etwas im Gefrierschrank gewesen sein, damit er kalt ist), erst dann habe ich es serviert.
8. Einfach servieren. Oder neben einer Joghurt-Panna-Cotta mit Orangenblütenwasser. Oder mit griechischem Joghurt, gemischt mit etwas Orangenblütenhonig (wenn Sie keinen solchen Honig haben, nehmen Sie etwas Honig, den Sie haben, und ein paar Tropfen Orangenblütenwasser; auf 150 g Joghurt habe ich 1 TL Honig gegeben und gut verrührt, bis es cremig wurde), darüber habe ich etwas Sanddornsirup gegossen und obendrauf eine Kugel Sorbet gelegt. In der Fastenzeit kann griechischer Joghurt durch veganen Joghurt ersetzt werden, den Sie mit Kokosnusscreme mischen können.
9. Das Sorbet lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren, es wird nicht steinhart, man nimmt es nur heraus und lässt es 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, dann kann man es mit einem Eislöffel portionieren.

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