Grieß-Halva

Zubereitung von grieß-halva

1. Die Milch mit dem Wasser, 150 g Zucker und den Gewürzen (Kardamom und Zimtstange) zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Gewürze aus der Milch nehmen und die Milch auf kleiner Flamme heiß halten, bis sie gebraucht wird.
   * Wenn Sie die Gewürze nur gemahlen haben, nehmen Sie je 1/2 Teelöffel
2. Den restlichen Zucker mit dem gemahlenen Zimt vermischen.
3. In einer breiten, etwas tieferen Pfanne die Butter schmelzen und den Grieß hinzufügen. Umrühren, bis er wie feuchter Sand aussieht, und bei mittlerer Hitze rösten, bis der Grieß goldbraun-rosa wird – das dauert ca. 20 Minuten. Gegen Ende die Hitze reduzieren, damit der Grieß nicht verbrennt.
4. 100 g Walnüsse hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten mitrösten.
6. Die heiße Gewürzmilch auf einmal in die Pfanne mit dem Grieß gießen – Vorsicht, es spritzt! Schnell umrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist und keine Klümpchen bleiben. Den Grieß unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte Milch aufgesogen ist und die Masse wie weiche Polenta wird. Dann den Zimtzucker hinzufügen. Verrühren und weiterkochen, diesmal häufig rühren, bis die Masse leicht körnig wird und sich von den Topfwänden löst.
7. Die Masse in eine 20x20 cm große, mit Backpapier ausgelegte Form geben. Mit dem Boden eines Glases glatt streichen. Die restlichen 50 g Walnüsse darüber streuen und leicht andrücken, damit sie an der Halva haften.
8. Abkühlen lassen. Mit Puderzucker oder gemahlenem Zimt bestäuben. Zum Servieren die Halva in Würfel schneiden. Schmeckt hervorragend mit einem Glas Milch.

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