Halva de semola
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Un postre turco que deseaba probar desde hace mucho tiempo, creo que ya habeis adivinado por que: tiene nueces y canela 🤤 . En realidad creo que queda aun mejor con pistachos, pero tenia nueces y no tenia sentido gastar dinero en pistachos. Es muy facil de preparar y va bien en el desayuno con leche, siendo bastante consistente.
Ingredientes
400 ml leche
400 ml agua
1 rama de canela
7 granos de cardamomo
300 gr azucar
100 gr mantequilla
300 gr semola
1 cucharadita de canela molida
150 gr nueces picadas finamente con el cuchillo (o pistachos, almendras, pinones)
Cómo preparar halva de semola
- Se pone a hervir la leche con el agua, 150 gr de azucar y las especias (cardamomo y la rama de canela) hasta que se disuelva el azucar. Luego se retiran las especias de la leche y se mantiene la leche caliente a fuego lento hasta que la necesitemos.
* si solo teneis las especias molidas, poned 1/2 cucharadita de cada una - Se mezcla el resto del azucar con la canela molida.
- En una sarten amplia y algo profunda se derrite la mantequilla y se anade la semola. Se remueve hasta que quede como arena humeda y se tuesta a fuego medio hasta que la semola se dore, tarda unos 20 minutos. Hacia el final bajad el fuego para que no se queme la semola.
- Anadid 100 gr de nueces y tostad unos 5 minutos mas.
- En la sarten con la semola se vierte la leche aromatizada caliente, toda de una vez, pero tened cuidado porque salpica. Removed rapidamente hasta que la mezcla sea homogenea, sin grumos. Hervid la semola removiendo de vez en cuando hasta que se absorba toda la leche y la composicion quede como una polenta blanda. Entonces anadid el azucar aromatizado con canela. Homogeneizad y dejad hervir un poco mas, esta vez removiendo a menudo hasta que la composicion quede ligeramente arenosa y se desprenda de las paredes del recipiente.
- Poned la composicion en una bandeja de 20x20 cm forrada con papel de horno. Nivelad la composicion con el fondo de un vaso. Luego espolvoread el resto de 50 gr de nueces y presionad ligeramente para que se adhieran a la halva.
- Dejad enfriar. Espolvoread con azucar glas o canela molida. Para servir, cortad cubos de halva. Esta muy buena con un vaso de leche.
Ponemos la leche con el azucar y las especias a hervir
La semola al principio
Despues de 20 minutos esta tostada
La halva esta lista
En la bandeja
Espolvoreamos las nueces
Halva de semola
