Hähnchen-Enchiladas
Hähnchen Mexikanisch Einfache Rezepte Fleischgerichte
Ein mexikanisches Gericht, das vor allem mit Resten von Hähnchenfleisch und einer pikanten Tomatensauce zubereitet wird.
Ich habe die Sauce diesmal mit Dosentomaten zubereitet, aber wenn es Tomatensaison ist, können Sie auch nur frische Tomaten verwenden. Wenn die Sauce am Ende etwas säuerlich schmeckt, können Sie sie entweder mit etwas Zucker oder einem kleinen Stück Butter abmildern.
Ich bin etwas vom Originalrezept abgewichen, denn normalerweise verwendet man Tortilla-Blätter, die es auch bei uns im Supermarkt gibt, aber mir erscheinen sie etwas säuerlich, deshalb habe ich kleine Fladenbrote verwendet, die ich halbiert habe, damit die Röllchen dünner werden. Aber ich verspreche, dass ich lerne, Tortilla-Blätter selbst zu machen und das Rezept richtig auszuführen 😊 Und der orangefarbene Cheddar-Käse, der eigentlich verwendet werden sollte, ist bei uns nicht erhältlich, zumindest nicht in Cluj, deshalb habe ich Gouda verwendet, aber Sie können jeden Käse nehmen.
Zutaten
Füllung
Reste von gekochtem Hähnchenfleisch
oder
2 Stück Hähnchenbrust (ca. 400 g)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Tomatensauce
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
3 mittelgroße reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel scharfes mexikanisches Gewürz
Chilipulver (optional)
Käse
3 kleine Fladenbrote (oder 6 Tortilla-Blätter)
Zubereitung von hähnchen-enchiladas
- Wenn Sie kein fertiges Hähnchenfleisch haben, hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein, und schneiden Sie die Hähnchenbrüste in große Scheiben. Alles in einem Esslöffel Öl anbraten und nur mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Hähnchenfleisch auf beiden Seiten goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und in dünne Streifen zupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch, die in der Pfanne geblieben sind, wegwerfen.
- Die Sauce: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anbraten, bis sie weich sind. Die fein gehackten Tomaten hinzufügen, die Dosentomaten mit einer Gabel zerdrücken. 5 Minuten köcheln lassen, die Sauce muss nicht zu stark einkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel der mexikanischen Gewürzmischung würzen. Wer es schärfer mag, kann Chilipulver hinzufügen, jeweils einen halben Teelöffel, bis es Ihrem Geschmack entspricht.
- Ich habe die Fladenbrote in 2 Hälften geteilt, um dünnere Blätter zum Rollen zu bekommen.
- Jedes Fladenbrot habe ich durch die Sauce in der Pfanne gezogen, sodass beide Seiten gut mit Sauce bedeckt waren. Dann habe ich Hähnchenfleisch an ein Ende gelegt und aufgerollt. Die Röllchen habe ich eng aneinander in eine ofenfeste Form gelegt und den Rest der Sauce darübergegossen.
* Wenn Sie eine feinere Sauce möchten, können Sie sie im Mixer pürieren oder durch ein Sieb passieren und dann über die Röllchen gießen. - Ich habe Käse darüber gerieben und das Ganze 10 Minuten bei 200°C in den Ofen geschoben, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Das Hähnchenfleisch vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Die pikante Sauce
Das mexikanische Gewürz
Das Fladenbrot durch die Sauce ziehen
Hähnchenfleisch auf die Fladen legen und aufrollen
Röllchen in der Auflaufform
Die Sauce über die Röllchen gießen
Käse darüber reiben
Hähnchen-Enchiladas