Holunderblueten-Limonade (Socata)
Ich habe dieses Rezept fuer Holunderblueten-Limonade seit ueber 10 Jahren. Ich bin ihm treu geblieben, weil die Limonade genau so wird, wie ich sie am liebsten mag: aromatisch, spritzig und erfrischend, mit einem "reinen" Holundergeschmack. Die einzige Bedingung ist, sie an sonnigen Tagen zuzubereiten, zumindest ein paar Stunden am Tag, und das Glas waehrend dieser Zeit in die Sonne zu stellen.
Jedes Jahr ist mein Bruder mit der Zubereitung unserer Holunderblueten-Limonade beauftragt, er ist der glueckliche Besitzer eines sonnigen Balkons. Dieses Jahr hat er 3 Fuenf-Liter-Glaeser gemacht und wir denken bereits daran, eine zweite Runde anzusetzen, denn Holunderblueten-Limonade ist unser Lieblingsgetraenk im Mai. Sie erheitert uns, erfrischt uns und versetzt uns in die Kindheit zurueck.
Die Therapie mit Holunderblueten wird zur Bekaempfung vieler Beschwerden empfohlen: Verdauungsbeschwerden (sie haben harntreibende und abfuehrende Eigenschaften), Atemwegserkrankungen (Erkaeltung, Grippe und Bronchitis), Hauterkrankungen, Augenerkrankungen, rheumatische, Herz- oder Ernaehrungsbeschwerden (bei Diaeten).
Zutaten
10 grosse Holunderblueten
500-600 g Zucker
1 grosse Zitrone
8 g frische Hefe
Sie benoetigen ausserdem: ein 5-Liter-Glas
Zubereitung von holunderblueten-limonade (socata)
- Die Holunderblueten waschen und auf den Boden des Glases legen. Mit Zucker bedecken, dann den Zitronensaft und die in Scheiben geschnittene Schale hinzufuegen. Dann Wasser hinzufuegen, bis alles bedeckt ist, und bis zum naechsten Tag stehen lassen.
- Am naechsten Tag das Glas mit kaltem Wasser auffuellen, umruehren, die Hefe hinzufuegen (zum Fermentieren), mit einem Tuch abdecken und fuer weitere 2-3 Tage an einen warmen, sonnigen Platz stellen (je nachdem wie warm es ist und wie sauerlich Sie die Limonade moechten; bei uns reichten 2 Tage).
- Jeden Tag morgens und abends im Glas umruehren und die Limonade probieren. Wenn sie den gewuenschten Saeuregrad erreicht hat, die Limonade abseihen, in Flaschen fuellen und im Kuehlschrank aufbewahren.
- Die Holunderblueten-Limonade wird kalt serviert.
* Anmerkung 5.06.2017 - Letzte Woche habe ich die Limonade mit kleinen Unterschieden gemacht: Ich habe die Blueten nicht gewaschen, da ich sie aus einer staubfreien Gegend gepflueckt habe, wo keine Autos fahren, und deshalb habe ich die Hefe auf die Haelfte reduziert (4 g). Das Ergebnis war eine noch aromatischere Limonade, die laenger im Kuehlschrank hielt, ohne zu alkoholisch zu werden.
Holunderblueten-Limonade (Socata)
