Refresco de flor de saúco
Tengo esta receta de refresco de flor de saúco desde hace más de 10 años. Le he sido fiel porque el refresco sale como más me gusta: aromático, efervescente y fresco, con sabor 'puro' a saúco. La única condición es prepararlo en días soleados, al menos unas horas al día, y mantener el frasco al sol durante ese tiempo.
Cada año mi hermano es el encargado de preparar nuestro refresco de saúco, él es el feliz propietario de un balcón soleado. Este año hizo 3 frascos de 5 litros y ya estamos pensando en hacer otra tanda porque el refresco de flor de saúco es nuestra bebida preferida en mayo. Nos alegra, nos refresca y nos teletransporta a la infancia.
La terapia con flores de saúco es recomendada para combatir muchas afecciones: digestivas (tienen propiedades diuréticas y laxantes), respiratorias (resfriado, gripe y bronquitis), dermatológicas, oculares, reumáticas, cardíacas o de nutrición (en dietas para adelgazar).
Ingredientes
10 flores grandes de saúco
500-600 gr de azúcar
1 limón grande
8 gr de levadura fresca
También necesita: un frasco de 5 litros
Cómo preparar refresco de flor de saúco
- Lave las flores de saúco y colóquelas en el fondo del frasco. Cúbralas con azúcar, luego añada el jugo de limón y la cáscara cortada en rodajas. Agregue agua hasta cubrir todo y deje reposar hasta el día siguiente.
- Al día siguiente, llene el frasco con agua fría, mezcle, añada la levadura (para que fermente), cubra con una gasa y deje en un lugar cálido y soleado durante 2-3 días más (depende de cuánto calor haga y cuán ácido desee que quede el refresco; a nosotros nos bastaron 2 días).
- Cada día remueva el frasco por la mañana y por la noche y pruebe el refresco. Cuando haya alcanzado la acidez deseada, cuele el refresco, póngalo en botellas y guárdelo en el refrigerador.
- El refresco de flor de saúco se sirve frío.
* Nota 5.06.2017 - La semana pasada hice el refresco con pequeñas diferencias: no lavé las flores porque las recogí de una zona sin polvo, donde no pasan coches, y por eso reduje la levadura a la mitad (4 gr). Salió un refresco aún más aromático y que duró más tiempo en el refrigerador sin volverse demasiado alcohólico.
Refresco de flor de saúco
