Naan-Brot

Zubereitung von naan-brot

1. Aus allen Zutaten einen elastischen Teig kneten. Ich habe ihn mit der Brotbackmaschine geknetet: Oel, Joghurt, Wasser, Zucker, Hefe, Mehl und Salz in dieser Reihenfolge hineingeben und das Knet-Geh-Programm starten. Wenn Sie von Hand kneten, lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche den aufgegangenen Teig 2 Minuten durchkneten und dann in 8 Stuecke teilen.
3. Jedes Stueck zu einem Teigfladen ausrollen (rund, oval oder tropfenfoermig – Letzteres ist die klassische Naan-Form). Der Fladen sollte duenn sein, aber uebertreiben Sie es nicht, sonst wird das Brot zu knusprig und hat keinen weichen Kern.
4. Im auf Maximum vorgeheizten Backofen (250°C bei meinem Ofen), moeglichst mit eingeschaltetem Grill (damit die Hitze auch von oben kommt), die Fladenbrote jeweils 5 Minuten backen. Ich habe sie auf der Unterseite einer gusseisernen Pfanne gebacken, da sie so besser durchbacken (eine Technik, die ich auch beim Pizzabacken empfehle). Falls Sie keine haben, verwenden Sie das Backblech. Die Brote werden beim Backen schoen aufgehen.
   * Wischen Sie die Unterseite des Blechs nach jedem gebackenen Brot von Mehlresten ab, damit diese nicht verbrennen.
6. Auf einen Teller legen und die Oberseite mit einem Stueck Butter bestreichen. Mit Nigella bestreuen – alternativ koennen Sie auch Sesam, gehackte Petersilie, Kreuzkuemmelsamen, Chili usw. verwenden.
7. Die fertig gebackenen Brote waehrend des Backens uebereinander stapeln und mit Frischhaltefolie abdecken. So bleiben sie bis zum naechsten Tag weich. Am besten schmecken sie jedoch frisch am Tag der Zubereitung.

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