Joghurtkaese
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Aus drei Tage abgetropftem Joghurt erhalten Sie einen besonders feinen und cremigen Käse, leicht säuerlich, ähnlich wie die Frischkäsecremes aus dem Handel, wie z.B. Philadelphia. So verwandeln Sie einen einfachen Joghurt in eine libanesische Spezialität namens Labneh, die zum Frühstück oder in Salaten serviert wird.
Sie können eine größere Menge auf einmal zubereiten und alles, was Sie nicht innerhalb weniger Tage verbrauchen, in Olivenöl marinieren. Die Gläschen mit den Käsekugeln sehen fantastisch aus und eignen sich auch hervorragend als Geschenk für Ihre Feinschmecker-Freunde.
Zutaten
Kaese
1 kg fetter Joghurt (6%)
1 gestrichener Teelöffel Salz
Zum Marinieren:
Oregano
1 Knoblauchzehe
Chiliflocken
einige Rosmarinblätter
Olivenöl
Zubereitung von joghurtkaese
- Den Joghurt mit dem Salz vermischen.
- In ein Sieb über einer Schüssel 3 Lagen Käsetuch legen und den Joghurt hineingießen. Die Ränder des Tuchs hochziehen und fest zusammenbinden, damit der Joghurt nicht herausfließt.
- Auf das Joghurtpäckchen einen kleinen Teller und dann etwas Schweres (z.B. eine Konservendose) legen und alles in den Kühlschrank stellen. Den Joghurt 2 Tage abtropfen lassen.
- Das Tuchpäckchen mit dem Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen und irgendwo aufhängen (ich habe es unter einen Stuhl gebunden). Achten Sie darauf, dass es gut befestigt ist, damit es nicht herunterfällt. Darunter die Schüssel stellen, um die restliche Molke aufzufangen. Noch 1 Tag draußen abtropfen lassen.
- Am dritten Tag ist der Käse fertig! Das Tuch öffnen und den Käse herausnehmen. Er kann sofort serviert werden, auf getoastetem Brot verstrichen und mit Olivenöl und Kräutern beträufelt.
- Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn marinieren.
- Marinieren: Die Hände mit etwas Öl einreiben und Kügelchen aus dem Käse formen. Die Kügelchen in ein 15 Minuten bei 180°C im Ofen sterilisiertes Glas legen. Oregano, Chili, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und Rosmarin hinzufügen, dann Öl darübergießen, bis die Kugeln bedeckt sind. Im Kühlschrank aufbewahren.
* Im Kühlschrank geliert das Olivenöl und sieht trüb aus, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn es seltsam aussieht; nehmen Sie es einfach eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit es sein normales Aussehen zurückgewinnt.
Joghurt im Käsetuch
Nach 2 Tagen draußen abtropfen lassen
Käse nach 3 Tagen
Kügelchen formen
Joghurtkaese
