Karamellsoße

Zubereitung von karamellsoße

1. Wiegen Sie alle Zutaten ab, damit Sie sie griffbereit haben. Während der Zubereitung der Soße dürfen Sie sich nicht von der Pfanne entfernen oder sie vom Herd nehmen.
2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, den Zucker hinzufügen und umrühren, bis er die Butter aufgenommen hat.
3. Ab und zu weiterrühren, bis es zu kochen beginnt, also große Blasen an der Oberfläche erscheinen. Das dauert ca. 3 Minuten. Der Zucker ist nicht vollständig geschmolzen, man spürt ihn noch mit dem Löffel, aber das ist in Ordnung.
4. Die gesamte Sahne auf einmal hinzufügen und schnell mit einem Schneebesen verrühren. Die Hitze unter der Pfanne etwas erhöhen und weiterrühren, bis die Soße anfängt, oben zu schäumen. Es dauert ca. 2 Minuten, bis die Soße zu kochen beginnt.
6. In diesem Moment die Hitze wieder auf mittel bis niedrig stellen und noch ca. 4 Minuten kochen lassen, bis die Soße etwas eindickt.
   * Die Soße darf nicht zu stark eindicken, da sie beim Abkühlen noch weiter eindickt. Wenn Sie sie zu lange kochen, wird das Karamell beim Abkühlen fest. Das ist nicht schlimm, mir ist es beim ersten Mal passiert, als ich sie ca. 10 Minuten gekocht habe, aber diesmal wollen wir eine Soße machen 😊
7. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Soße in ein anderes Gefäß umfüllen, um den Kochvorgang zu stoppen. Salz hinzufügen und umrühren.
8. Eine Folie über das Gefäß legen. Vollständig abkühlen lassen und dann die Vanille hinzufügen. Die abgekühlte Soße wird schön dickflüssig und bekommt eine karamellartige Konsistenz. In einer verschlossenen Flasche im Kühlschrank aufbewahren.

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