Salsa de caramelo

Cómo preparar salsa de caramelo

1. Pesen todos los ingredientes para tenerlos a mano; durante la preparación de la salsa no deben alejarse de la sartén ni retirarla del fuego.
2. En una sartén derritan la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando esté completamente derretida, agreguen el azúcar y revuelvan para que absorba la mantequilla.
3. Continúen revolviendo de vez en cuando hasta que comience a hervir, es decir, aparezcan burbujas grandes en la superficie. Tarda aprox. 3 minutos. El azúcar no estará completamente derretido, aún se sentirá con la cuchara, pero está bien así.
4. Agreguen toda la nata de una vez y revuelvan rápidamente con un batidor. Aumenten un poco la intensidad del fuego bajo la sartén y sigan revolviendo hasta que la salsa haga espuma arriba. Tarda aprox. 2 minutos hasta que la salsa comience a hervir.
6. En ese momento bajen el fuego nuevamente a medio-bajo y dejen hervir unos 4 minutos más hasta que la salsa comience a espesarse un poco.
   * la salsa no debe espesarse demasiado porque se espesará más al enfriarse. Si la hierven demasiado, al enfriarse el caramelo se solidificará. No es grave, me pasó la primera vez cuando lo herví unos 10 minutos, pero esta vez queremos hacer salsa 😊
7. Retiren la sartén del fuego y pasen la salsa a otro recipiente para detener la cocción. Agreguen la sal y revuelvan.
8. Cubran el recipiente con un film. Dejen enfriar completamente y luego agreguen la vainilla. La salsa enfriada se espesará bien, adquiriendo consistencia de caramelo. Conserven en una botella cerrada, en el refrigerador.

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