Matcha Latte
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Matcha oder grünes Teepulver ist ein Grüntee-Konzentrat aus Japan. Eine Tasse Matcha-Tee ist zehnmal konzentrierter als ein aus grünen Teeblättern aufgebrühter Tee. Heute wird er auch zum Kochen verwendet, besonders für die Zubereitung von Desserts, Pastasaucen und Shakes.
„Der Tee, der bei der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Matcha wird folgendermaßen hergestellt: Die Blätter werden nach dem Trocknen mit Steinmühlen zu einem grünen, wasserlöslichen Pulver gemahlen. Dieses Teepulver ist hellgrün mit blassen Reflexen. Zur Zubereitung gibt man 1 Gramm in eine Tasse mit 60 Grad warmem Wasser und rührt mit einem Stäbchen, bis ein grüner, durchscheinender Schaum entsteht. Das resultierende Getränk ist ziemlich dunkel und besonders stark an Teein, leicht bitter, mit einem frischen Aroma, das an feuchte Waldvegetation erinnert. Es ist äußerst gesund, hat antioxidative Eigenschaften und beugt Darm- und Magenkrebs vor. Es gibt verschiedene Sorten grünen Tees, je nach Anbaugebiet. Grüner Tee kann auch direkt aus Blättern zubereitet werden, außerhalb der Teezeremonie." Wikipedia
Das Teepulver ist schwer zu finden, meist in japanischen Geschäften und in auf Teeverkauf spezialisierten Läden, und es ist ziemlich teuer.
Zutaten
1 Teelöffel Matcha (grünes Teepulver)
50 g weiße Schokolade
150 g fettarme Milch
50 ml Wasser
1 Teelöffel Schlagsahne
Portionen: 1
Zubereitung von matcha latte
- Die Schokolade in Stücke brechen und die Milch darüber gießen. In der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit dem Milchaufschäumer die Milch-Schokoladen-Mischung aufschäumen.
- Das Wasser zum Kochen bringen. Das grüne Teepulver in eine kleine Tasse geben und etwas heißes Wasser darüber gießen. Gut verrühren, bis eine Paste entsteht, in der sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Den Rest des Wassers hinzufügen und umrühren. Den Matcha mit dem Milchaufschäumer aufschäumen.
- In das Servierglas zuerst den Matcha-Schaum gießen, dann langsam den Milch-Schokoladen-Schaum darüber gießen. Der grüne Schaum bleibt oben. Mit Schlagsahne dekorieren. Warm servieren.
Matcha (grünes Teepulver)
Matcha Latte