Mit Schokolade überzogene gefüllte Feigen
Feigen mit Überraschung! Es heißt, sie seien die Lieblinge von Präsident Obama. Ich weiß nicht, ob das stimmt, Sie wissen ja, wie diese Werbesprüche sind, aber ich weiß, dass sie köstlich sind und vielleicht auch Ihre Lieblinge werden könnten 😉
Zutaten
20-30 getrocknete Feigen (weich; ich mag die von Orlando's aus Aydin, super weich)
Lavendel-Schokoladen-Ganache
110 ml Schlagsahne (35% Fett)
1/2 EL getrockneter Lavendel
125 g Zartbitterschokolade (50% Kakao)
25 g Butter (ungesalzen)
Glasur
50 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
1/2 EL neutrales Öl
Fleur de Sel
Zubereitung von mit schokolade überzogene gefüllte feigen
- Nehmen Sie jede Feige und machen Sie mit der Spitze eines Messers einen kleinen Einschnitt an der Unterseite. Erweitern Sie dann mit dem Finger diesen Bereich und schaffen Sie Platz im Inneren der Feige, indem Sie die Wände von innen drücken. Getrocknete Feigen verformen sich in der Verpackung - wenn Sie die Wände drücken, versuchen Sie, ihnen ihre Form zurückzugeben.
- Für die Ganache die Sahne erhitzen. Lavendel hinzufügen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Die Sahne abseihen und den Lavendel gut ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren.
- Die Schokolade bei Bedarf zerkleinern (falls Sie keine Schokoladenchips oder -flocken verwenden). Die Butter in Würfel schneiden.
- Die Sahne erneut erhitzen. Die Sahne über die Schokolade und Butter gießen. Mit einem Löffel in der Mitte rühren und Achten zeichnen. Erweitern Sie langsam den Bereich, in dem Sie rühren, und hören Sie erst auf, wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Die Ganache, die jetzt sehr weich ist, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sie wird so fest, dass Sie sie spritzen können.
- Die Ganache in einen Spritzbeutel mit einfacher Tülle füllen und die Feigen füllen.
- In einem kleinen Gefäß 35 g der Glasur-Schokolade über Wasserbad schmelzen. Das Gefäß vom Wasserbad nehmen. Die restliche Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Das Öl hinzufügen und gut vermischen.
- Jede gefüllte Feige bis zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen, indem Sie sie am Stiel halten. Die Feige auf eine Gabel legen und die Gabel vorsichtig am Rand der Glasurschüssel klopfen, damit die überschüssige Glasur durch die Zinken der Gabel abtropfen kann.
- Jede glasierte Feige auf ein Blech mit Backpapier legen. Etwas Fleur de Sel auf eine Seite streuen. Vollständig fest werden lassen (ca. 1 Stunde), dann können Sie sie in eine Dose/Schüssel umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren. Bei Zimmertemperatur servieren.
Feigen mit Ganache füllen
Feigen in Schokolade
