Tarte mit Feigen, Ziegenkäse und Honig
Ich hatte vergessen, wie toll dieser Tarteteig ist. Ich habe ihn lange nicht mehr gemacht, so lange, dass ich mich bei der Verarbeitung etwas ungeschickt gefühlt habe. Aber es ist gut geworden. Über die Füllung muss ich nicht viel sagen... Feigen, Ziegenkäse und Honig... wir wissen, wie gut sie zusammenpassen.
Zutaten
Teig
125 g Weizenmehl
115 g kalte Butter
5 Esslöffel kaltes Wasser
Füllung
200 g cremiger Ziegenkäse (Frischkäse)
90 g Honig (ca. 5 Esslöffel)
6 Esslöffel Schlagsahne
1 Messerspitze Zimt
8-10 frische Feigen
1 Esslöffel Honig zum Bestreichen
1/2 Teelöffel Orangenblütenwasser
Zubereitung von tarte mit feigen, ziegenkäse und honig
- Der Teig für die Tarte wird wie in diesem Rezept zubereitet, dort gibt es auch detaillierte Fotos.
- In den letzten 20 Minuten, während der Teig im Kühlschrank ruht, die Füllung vorbereiten: Den Ziegenkäse mit Honig, Zimt und Schlagsahne gut verrühren. Sie sollten eine dicke, aber leicht streichfähige Creme erhalten. Wenn sie sehr dickflüssig und klebrig erscheint, nach und nach je 1 Esslöffel Sahne hinzufügen, bis sie cremig wird.
- Die Feigen in 6-8 Stücke schneiden.
- Den Teig dünn ausrollen, in der gewünschten Form (rund oder rechteckig). Das Blatt 15-20 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Die Käsecreme verteilen und dabei einen freien Rand von 4-5 cm lassen.
- Feigenscheiben auf der gesamten Cremefläche verteilen, dicht nebeneinander.
- Den Teigrand über die Feigen hochklappen und leicht andrücken.
- Die Feigen mit einem Pinsel leicht mit Honig bestreichen.
- Die Tarte bei 220°C 35-40 Minuten backen.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen. Den Honig zum Bestreichen mit dem Orangenblütenwasser vermischen und dann diesen Honig über die Tarte träufeln, sie wird glänzender. Abkühlen lassen, so lässt sie sich besser schneiden.
* Zum Bestreichen können Sie Thymian-, Rosmarin- oder andere spezielle Honigsorten verwenden, die gut zu Feigen passen
Tarte mit Feigen, Ziegenkäse und Honig
