Quarkkuchen mit Blaubeeren
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Mein Kuchen für ein Picknick am Straßenrand. Erinnern Sie sich, wann Sie das letzte Mal angehalten haben, um am Straßenrand zu essen? Ich weiß nicht einmal, warum ich es vorziehe, an der Tankstelle anzuhalten oder Sandwiches und Trockenobstriegel im Auto zu essen. Eile, Bequemlichkeit, Müdigkeit...
Am Wochenende haben wir am Corcova Trail Race (15 km) teilgenommen. Ich habe ein kleines Essenspaket vorbereitet (Hummus, Tomaten, Butter, Vollkornbrot, diesen Kuchen und Obst), um die anderen zu überraschen. Wir hielten an einem Steintisch am Straßenrand an und das Essen hat schon lange nicht mehr so gut geschmeckt. Nach dem, wie die anderen gegessen haben, war es wohl nicht nur mein Eindruck. Es war ein schöner Wochenendauftakt, ein Moment, in dem wir die Zeit verlangsamt haben, um die schönen Momente danach genießen zu können (der Lauf, der Spaziergang durch den Weinberg, Brâncușis Skulpturen in Târgu Jiu, die Rückfahrt über die Transalpina).
Was den Kuchen betrifft, möchte ich Ihnen nur sagen, damit Sie nicht überrascht sind, dass er keinen lockeren Kern hat, er ist eher wie ein fester Pudding, als würde man gekochte Quarkknödel gefüllt mit Blaubeermarmelade essen 😉
Zutaten
100 g Weizenmehl Typ 550 (oder BL55)
100 g Weizenmehl Typ 480 (oder 000)
1 Päckchen Backpulver
1/4 TL Salz
200 g Zucker
2 Eier
125 ml Öl
225 g Joghurt
500 g cremiger Quark
1 TL Vanilleextrakt (oder 1/4 TL gemahlener Zimt)
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
225 g Blaubeeren (oder rote/schwarze Johannisbeeren)
Zubereitung von quarkkuchen mit blaubeeren
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz sieben. Die Hälfte der Zuckermenge hinzufügen (nach Augenmaß).
- Die Eier mit dem Mixer und dem restlichen Zucker schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 4 Minuten).
- Das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie weiter mixen.
- Den Joghurt hinzufügen und nur so lange mixen, bis er eingearbeitet ist.
- Den Quark, die Zitronenschale und die Vanille hinzufügen und mit einem Teigspachtel verrühren.
- Das Mehl hinzufügen und vorsichtig mit dem Spachtel unterheben, aber nicht vollständig, es sollten noch Mehlspuren sichtbar sein. 3/4 der Blaubeeren hinzufügen und weiter rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Die Masse in eine Backform von 28 x 18 cm gießen (mit Backpapier auf dem Boden und die Ränder mit Butter oder Öl eingefettet) und mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen. Die restlichen Blaubeeren darüber streuen und nochmals mit dem Löffel glattstreichen, damit die Blaubeeren leicht in den Teig einsinken.
- Die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben. Den Kuchen 35-40 Minuten backen. Wenn Sie ihn herausnehmen, wird er wie Wackelpudding zittern, besonders in der Mitte, das ist in Ordnung, er wird nach dem Abkühlen fest.
- Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. In Würfel schneiden.
Der Teig in der Backform
Der glattgestrichene Teig mit Blaubeeren
Der gebackene Kuchen
Unentschlossen: laufen oder bei den Trauben anhalten?
