Bizcocho de queso y arándanos
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Mi bizcocho para picnic al borde del camino. ¿Se acuerdan de cuándo fue la última vez que pararon a comer al borde del camino? Ni siquiera sé por qué prefiero parar en la gasolinera o comer en el coche sándwiches y barritas de frutos secos. La prisa, la comodidad, el cansancio...
El fin de semana participé en Corcova Trail Race (15 km). Preparé un pequeño paquete con comida (hummus, tomates, mantequilla, pan integral, este bizcocho y frutas) para darles una sorpresa a los demás. Paramos en una mesa de piedra al borde del camino y la comida no había tenido tan buen sabor en mucho tiempo. Por cómo comieron los demás, creo que no fue solo mi impresión. Fue un bonito comienzo de fin de semana, un momento en el que ralentizamos el tiempo para poder saborear los momentos agradables que siguieron (la carrera, el paseo por el viñedo, las esculturas de Brâncuși en Târgu Jiu, el camino de regreso por Transalpina).
Sobre el bizcocho solo quiero decirles, para que no se sorprendan, que no tiene una miga esponjosa, es más como un pudín firme, como si comieras papanași hervidos rellenos de mermelada de arándanos 😉
Ingredientes
100 gr de harina blanca tipo 550 (o similar)
100 gr de harina blanca tipo 480 (o 000)
1 sobre de levadura química
1/4 cucharadita de sal
200 gr de azúcar
2 huevos
125 ml de aceite
225 gr de yogur
500 gr de requesón (cremoso)
1 cucharadita de esencia de vainilla (o 1/4 cucharadita de canela molida)
ralladura de 1/2 limón
225 gr de arándanos (o grosellas rojas/negras)
Cómo preparar bizcocho de queso y arándanos
- En un bol se tamiza la harina con la levadura y la sal. Se añade la mitad de la cantidad de azúcar (a ojo).
- Se baten con la batidora los huevos y el resto del azúcar hasta que el azúcar se disuelva (aprox. 4 minutos).
- Se añade el aceite en un hilo fino, mientras se sigue batiendo.
- Se añade el yogur y se bate solo hasta que se incorpore.
- Se añade el requesón, la ralladura de limón y la vainilla y se mezcla con una espátula de pastelería.
- Se añade la harina y se incorpora suavemente con la espátula pero no del todo, que aún se vean rastros de harina. Se añaden 3/4 de los arándanos y se continúa mezclando hasta que no se vea la harina.
- Se vierte la mezcla en un molde de 28 x 18 cm (con papel de hornear en el fondo y los bordes engrasados con mantequilla o aceite) y se nivela con la parte posterior de una cuchara. Se esparcen encima el resto de los arándanos y se nivela de nuevo con la cuchara para que los arándanos entren ligeramente en la masa.
- Se mete el molde en el horno precalentado a 180°C. Se hornea el bizcocho durante 35-40 minutos. Cuando lo saquen temblará como una gelatina especialmente hacia el centro, está bien así, se endurecerá al enfriarse.
- Se saca y se deja enfriar completamente. Se corta en cubitos.
La masa en el molde
La masa con arándanos nivelada
El bizcocho horneado
Indecisa: ¿correr o parar por uvas?
