Blaubeer-Muffins
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts Frühstück Obst Joghurt
Ein voller Erfolg mit diesen Muffins! Perfekt zum Mitnehmen oder zum Frühstück mit einem Glas Milch!
Zutaten
230 g Mehl
230 g Zucker
1 Messerspitze Salz
2 Teelöffel Backpulver
3 Eier
200 ml Buttermilch
100 g Butter
1 Päckchen Vanilleextrakt
250 g Blaubeeren
etwas geschmolzene Butter zum Einfetten der Förmchen
Stück: 14
Zubereitung von blaubeer-muffins
- Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen.
- Buttermilch, Eier, Vanille und geschmolzene Butter (unbedingt abgekühlt, sonst gibt es Rührei!) mit dem Mixer schlagen.
- Die Mehl-Zucker-Mischung (von Schritt 2) über die Eier-Buttermilch-Mischung (von Schritt 3) gießen und noch 2 Minuten weitermixen.
- Die Blaubeeren in den Teig unterheben (gut abtropfen lassen nach dem Waschen, am besten mit einem Küchentuch trockentupfen!).
*Bei mir sind die Blaubeeren etwas nach unten gesunken. Um das zu verhindern, die Beeren vorher in etwas Mehl wälzen. - In die Muffinform Papierförmchen einsetzen und mit ganz wenig geschmolzener Butter einfetten. Den Teig in die Förmchen füllen.
- Im Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann aus den Förmchen nehmen.
Eier mit Buttermilch und geschmolzener Butter schlagen
Mehl mit Zucker unterheben und Blaubeeren hinzufügen
Den Teig in die Förmchen füllen
Fertig gebackene Muffins
Blaubeer-Muffins
Blaubeer-Muffins im Querschnitt
