Rotkohlsalat mit roten Zwiebeln und Schafskäse

Zubereitung von rotkohlsalat mit roten zwiebeln und schafskäse

1. Die Pancetta in eine erhitzte Pfanne geben und braten lassen, bis sie ihr Fett abgibt und auf der ersten Seite schön gebräunt ist, dann wenden und auch auf der anderen Seite leicht bräunen. Auf Küchenpapier legen, um das Fett aufzusaugen. Wenn sie abgekühlt ist, die Scheiben in kleinere Stücke schneiden.
   
2. Die rote Zwiebel in Schuppen schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Leicht massieren, um die Scheiben zu trennen. 5 Minuten ruhen lassen. Dann den Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten marinieren lassen. Dann das Olivenöl und 3 Teelöffel Honig hinzufügen und umrühren.
   
3. In dieser Zeit die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, häufig umrühren, bis sie schön gebräunt sind. Nicht unbeaufsichtigt lassen, sie brennen schnell an. In eine Schüssel umfüllen.
   
4. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und kneten, bis er weich wird, sein Volumen verliert und sich feucht anfühlt.
   
6. Die marinierte Zwiebel über den Kohl gießen. Die gehackten Kräuter und den zerkrümelten Schafskäse hinzufügen. Die Hälfte der Sesamsamen darüber streuen. Alles vorsichtig vermischen und mit Salz abschmecken.
   
7. Den Salat auf 2 Schüsseln verteilen. Jeweils die Hälfte des knusprigen Specks darauf geben und mit dem restlichen Sesam bestreuen.
   
8. Sofort servieren, pur oder mit gekochten Eiern.
   

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