Ensalada de col morada y cebolla morada con queso feta

Cómo preparar ensalada de col morada y cebolla morada con queso feta

1. La panceta se pone en una sartén caliente y se deja hasta que suelte su grasa y se dore bien por un lado, luego se da la vuelta y se dora ligeramente por el otro lado. Se saca sobre servilletas para absorber la grasa. Cuando se enfríe, corta las tiras en trozos más pequeños.
   
2. La cebolla morada se corta en escamas finas y se espolvorea con un poco de sal. Se masajea ligeramente para que se separen las capas. Se deja reposar 5 minutos. Se añade luego el zumo de limón y se deja marinar otros 10 minutos. Se añade entonces el aceite de oliva y 3 cucharaditas de miel y se mezcla.
   
3. Mientras tanto se tuestan las semillas de sésamo en una sartén sin añadir grasa, removiendo frecuentemente, hasta que se doren bien. No las dejes sin vigilancia, se queman rápido. Se sacan a un bol.
   
4. Se corta la col morada en juliana fina. Se espolvorea con un poco de sal y se amasa hasta que se ablande bien, pierda volumen y se sienta húmeda.
   
6. Se vierte la cebolla marinada sobre la col. Se añaden también las hierbas picadas y el queso feta desmenuzado. Se espolvorea la mitad de las semillas de sésamo. Se mezcla todo suavemente y se ajusta de sal.
   
7. Se reparte la ensalada en 2 boles. Se añade encima la mitad de la panceta crujiente a cada uno y se espolvorea el resto de sésamo.
   
8. Se sirve inmediatamente sola o con huevos cocidos.
   

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