Schwedische Fleischbällchen

Zubereitung von schwedische fleischbällchen

1. Das Brot in Stücke brechen und die Milch darüber gießen. Einweichen lassen.
2. Die Zwiebel sehr fein hacken und in einem Esslöffel heißem Öl weich dünsten.
3. Die gedünstete Zwiebel, das eingeweichte Brot (mitsamt Milch), die Eigelb und die restlichen Gewürze zum Hackfleisch geben. Gut durchkneten, bis die Masse gleichmäßig ist.
4. Aus dem Fleisch kleine runde Kugeln formen, etwa in der Größe einer Raffaello-Praline. Die Hände nach jeweils 2-3 Bällchen anfeuchten, um das Formen zu erleichtern.
   * Die geformten Bällchen können bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Die Butter und das restliche Öl in einer Pfanne gut erhitzen. Die Hitze auf niedrig stellen. Die Bällchen von allen Seiten goldbraun braten. Nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne geben, bei einer kleinen Pfanne in mehreren Durchgängen braten. Die Hitze muss niedrig bleiben, damit die Butter nicht verbrennt.
6. Die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Das Fett aus der Bratpfanne abgießen, nur 3 Esslöffel behalten. Die Hitze niedrig halten.
   * Das Fett nicht direkt in den Abfluss gießen, da es erstarren und die Rohre verstopfen kann; ein Sammelgefäß verwenden.
9. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine Paste entsteht. Das Mehl leicht bräunen, dabei ständig rühren.
10. Die heiße Rinderbrühe langsam hinzugießen, anfangs wie bei einer Mayonnaise, und dabei weiterrühren... bis eine feine Soße entsteht. Dann den Sauerrahm hinzufügen.
11. Noch 1 Minute kochen lassen, natürlich weiterrühren 😊 Vom Herd nehmen.
    * Wenn Sie die Soße sehr fein möchten, ohne die Fleischreste aus der Pfanne, durch ein feines Sieb oder Mulltuch passieren; ich habe meine passiert.
12. Die Soße abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Ca. 2 Prisen Pfeffer und die gehackte Petersilie und den Dill hinzufügen.
14. Die Fleischbällchen in die Soße geben, vorsichtig umrühren, damit sie gut bedeckt sind, und 1 Minute zusammen erwärmen lassen.
15. Mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.

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