Selbstgemachte Gemüsebrühwürze
Schon seit langem verwende ich keine gekaufte Gemüsebrühwürze mehr, da sie einen sehr hohen Salzgehalt hat, MSG enthält (das im Verdacht steht, Kopfschmerzen auszulösen) sowie andere Farbstoffe und Konservierungsmittel. Schließlich habe ich auch auf Brühwürfel wie Knorr verzichtet, aufgrund einer unangenehmen Erfahrung, die ich hier nicht erzählen möchte, da sie zu unappetitlich ist.
Mein Glück war, dass ich einen Obst- und Gemüsedörrer entdeckt habe. Was mich zuerst begeistert hat, war, dass ich Gemüsebrühwürze sehr schnell und einfach selbst herstellen kann, und sie gleichzeitig vollkommen natürlich ist, ohne Konservierungs- und Farbstoffe. Damit kann man jedes Gemüse und alle Kräuter in ihrer Saison trocknen und in luftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahren. Es ist viel günstiger und viel gesünder, und man weiß genau, was man ins Essen gibt. Getrocknetes Gemüse nicht in Metallgefäßen aufbewahren!
Zutaten
Karotten
Sellerie
Petersilienwurzel
Kohlrabi
Zwiebel
Sellerieblätter
Petersilienblätter
Liebstöckelblätter
Zubereitung von selbstgemachte gemüsebrühwürze
- Die Karotten, den Sellerie, die Petersilienwurzel, die Kohlrabi und die Zwiebeln schälen und auf der feinen Reibe raspeln.
- Jede Gemüsesorte einzeln auf je ein flaches Tablett des Dörrgeräts legen.
* Die Karotte färbt das restliche Gemüse, aber wenn man sie einzeln trocknet, behält jede Sorte ihre Farbe. - Dann die Blätter trocknen.
* Das Dörrgerät hat eine Anleitung mit den Trocknungszeiten für alle Gemüse- und Kräutersorten - Alle getrockneten Gemüsesorten mischen und den Inhalt homogenisieren. Die selbstgemachte Gemüsebrühwürze ist fertig. Sie können die gewonnene Würze in einer Kaffeemühle mahlen, um ein Pulver ähnlich dem aus dem Handel zu erhalten.
Selbstgemachte Gemüsebrühwürze