Spätzle mit Salbei und Räucherkäse
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In die cremige Sauce, aromatisiert mit Salbei und verdickt mit Räucherkäse, habe ich hausgemachte Spätzle gegeben. Das Mittagessen ist fertig, bitte greifen Sie zu!
Zutaten
1 Portion Knöpfle (Spätzle)
15 Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen
200 ml Kochsahne (15% Fett)
50 g Räucherkäse
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss
Portionen: 2
Zubereitung von spätzle mit salbei und räucherkäse
- Die Spätzle nach dem Rezept hier zubereiten. Mit einer Schaumkelle in eine Schüssel geben, mit sehr wenig Öl beträufeln, mischen (damit sie nicht kleben) und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen. Die Salbeiblätter hinzufügen und etwa 2 Minuten braten (die Hitze reduzieren, damit die Butter nicht verbrennt), bis sie knusprig sind (man sieht es nicht, man muss sie überprüfen). Auf einen Teller geben und 5 Blätter in der Pfanne lassen.
- Den Knoblauch, geschält aber ganz gelassen, und die Sahne hinzufügen. 3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen (sie sollte nicht kochen, nur heiß genug sein, um sich mit Salbei und Knoblauch zu durchdringen; bevor Sie den Käse hinzufügen, können Sie diese Aromen aus der Sahne entfernen, wenn gewünscht). Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Abschmecken.
- Die Spätzle hinzufügen und gut mischen.
- Auf zwei warme Teller verteilen (halten Sie sie in einem leicht erhitzten Ofen oder in der Mikrowelle) und knusprige Salbeiblätter darauf legen. Wenn gewünscht, können Sie Parmesan darüber streuen. Sofort servieren.
