Spätzle con salvia y queso ahumado
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En la salsa cremosa, aromatizada con salvia y espesada con queso ahumado, añadí spätzle caseros. ¡El almuerzo está listo, pasen por favor!
Ingredientes
1 porción de spätzle
15 hojas de salvia
2 dientes de ajo
200 ml nata para cocinar (15% grasa)
50 g queso ahumado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra, nuez moscada
Porciones: 2
Cómo preparar spätzle con salvia y queso ahumado
- Se preparan los spätzle siguiendo la receta de aquí. Se sacan con una espumadera a un bol, se rocían con muy poco aceite, se mezclan (para que no se peguen) y se reservan hasta que se necesiten.
- En una sartén se calienta la mantequilla y el aceite. Se añaden las hojas de salvia y se fríen unos 2 minutos (bajen el fuego al mínimo para no quemar la mantequilla), hasta que estén crujientes (no se ve, hay que comprobarlas). Se sacan a un plato, dejando 5 hojas en la sartén.
- Se añade el ajo pelado pero dejado entero y la nata. Se calienta a fuego lento durante 3 minutos (no debe hervir, solo estar caliente para que se infusione con la salvia y el ajo; antes de añadir el queso, si lo desean, pueden retirar estos aromas de la nata). Se sazona con sal, pimienta y 1 punta de cuchillo de nuez moscada.
- Se añade el queso rallado y se mezcla hasta que se derrita. Se prueba de condimentos.
- Se añaden los spätzle y se mezclan bien.
- Se reparte en dos platos calientes (manténganlos en el horno ligeramente calentado o en el microondas) y coloquen encima las hojas crujientes de salvia. Si desean pueden espolvorear parmesano. Se sirven inmediatamente.
