Rosquillas con vino blanco

Cómo preparar rosquillas con vino blanco

1. Se mezcla la harina con las semillas (o el romero picado) y la sal en un bol. Se mezcla el agua tibia con la levadura y se deja reposar 5 minutos. Se hace un cráter en el centro de la harina y se vierte el agua con levadura, el vino y el aceite de oliva. Se amasa incorporando lentamente la harina a los líquidos. Una vez que la masa se une, se amasa manualmente 10 minutos más (o 1 ciclo con la panificadora; o 5 minutos con el robot de cocina). Resultará una masa flexible, ligeramente aceitosa al tacto, no pegajosa, pero bastante firme.
2. Se arrancan trozos de masa y se ruedan sobre la superficie de trabajo hasta obtener rollitos finos del grosor del dedo meñique. Se cortan trozos de 7-8 cm y se unen los extremos (en forma de O).
3. Se cubren las rosquillas formadas con film plástico. Se dejan reposar 20 minutos.
4. Mientras tanto se prepara una olla con abundante agua y se pone a hervir. Se precalienta el horno a 200°C. Se cubren 2 bandejas de horno con papel de hornear.
6. Cuando el agua hierva se baja el fuego al mínimo. Se presionan una vez más las zonas de sellado de las rosquillas para asegurarse de que no se abran al hervir. Se ponen las rosquillas por tandas en el agua, sin amontonarlas. Cuando suben a la superficie se sacan con una espumadera y se colocan directamente en las bandejas.
7. Se hornean a 200°C durante aprox. 30 minutos (hasta que estén ligeramente doradas y al probar una no se sienta el centro blando; no dejarlas dorar demasiado, se endurecerán en exceso).

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