Ziegenkäsecreme mit Kräutern
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Heute Morgen habe ich ein beunruhigendes Gerücht gehört, anscheinend sind die Mici ausgegangen. Keine Panik, ich habe ein so gutes Rezept für das Picknick am 1. Mai, dass ich sicher bin, dass diejenigen, die Mici "erwischt" haben, mit uns Nachzüglern tauschen werden. Ich gebe die Hälfte der Käsecreme für zwei Mici 😉
Zutaten
100 g Ziegenkäse (cremig; nicht gereift; ich habe LaColline verwendet)
100 ml natives Olivenöl extra (das für Salate)
1 kleiner Zweig Estragon (ca. 1 EL Blättchen)
5 größere Basilikumblätter
1 kleine Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung von ziegenkäsecreme mit kräutern
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in eine Tasse geben. Das Öl erhitzen und über den Knoblauch gießen. 10 Minuten ziehen lassen. Das Öl abgießen und den Knoblauch wegwerfen.
- Die Kräuter in eine kleine Küchenmaschine oder einen kleinen Mixer geben und mit dem knoblauchinfundierten Öl mixen, bis die Kräuter fein zerkleinert sind. Das Öl zurück in die Tasse geben.
- Den Ziegenkäse mit einer Messerspitze Chiliflocken in die Küchenmaschine geben und mit dem Mixen beginnen. Allmählich, während die Maschine mixt, das Kräuteröl hinzufügen, bis eine Creme entsteht (etwa die Hälfte des Öls).
- Die Käsecreme auf einen Teller geben und mit der Rückseite eines Löffels in der Mitte einen Krater formen. In den Krater das restliche Kräuteröl gießen. In der Mitte einige Frühlingszwiebelringe darüber streuen. Am Rand schwarzen Pfeffer mahlen. Mit geröstetem Brot oder Saatenbrot servieren.
