Antipasto de bresaola y mozzarella
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Hoy hace sol, hace buen tiempo, así que no les voy a dar una receta que los mantenga en la cocina. En cambio, les propongo este antipasto rápido (inspirado en mis vacaciones en Roma) acompañado de una copa de Chianti.
La bresaola se puede encontrar en tiendas especializadas en productos italianos o en grandes supermercados.
Ingredientes
10 lonchas finas de bresaola
1 puñado de rúcula
150 g de mozzarella (o parmesano)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (de sabor intenso)
1-2 cucharadas de zumo de limón
un poco de ralladura de limón
sal marina y pimienta negra
Porciones: 1
Cómo preparar antipasto de bresaola y mozzarella
- Se rocía un poco de aceite de oliva por toda la superficie de un plato llano. Se colocan las lonchas de bresaola encima.
- Se pone la rúcula en un bol y se sazona con sal y pimienta negra. Se rocía 1 cucharada de aceite por encima. Se añaden 1-2 cucharadas de zumo de limón y se ralla un poco de piel de limón (pasando 3-4 veces el limón por el rallador). Se mezclan las hojas suavemente con la mano hasta que estén cubiertas con el aliño. Se colocan sobre la bresaola.
- Encima se ponen lonchas de mozzarella.
* en lugar de mozzarella pueden poner muchas láminas de parmesano cortadas con el pelador de verduras - Se rocía un poco más de aceite de oliva por toda la superficie del plato.