Arroz salteado con verduras al wok
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Aromas increíbles y tiempo de cocción mínimo, esa es la magia del wok.
Ingredientes
100 gr arroz jazmín o basmati
1 cebolla mediana (aprox. 50 gr)
1 pimiento rojo pequeño (aprox. 100 gr)
50 gr espinacas (baby)
1.5 cucharadas salsa de pescado
1 cucharada salsa de soja salada + 1 cucharadita salsa de soja
2 huevos
3 tallos de cebolleta
un poco de aceite para engrasar el wok
Pasta aromática
1 chile rojo (del tamaño que desee)
10 gr jengibre rallado
2 dientes grandes de ajo
5 gr hojas de albahaca (aprox. 15 hojas grandes)
10 gr perejil (aprox. 1/2 manojo pequeño)
2 cucharadas aceite neutro
1 cucharada agua
Porciones: 2
Cómo preparar arroz salteado con verduras al wok
- El arroz se hierve según las instrucciones del paquete en agua con sal, hasta que esté hecho, pero no blando. Lo ideal es usar arroz hervido del día anterior, así que es una receta en la que puede usar restos de arroz. Pero si lo hierve el mismo día, escúrralo bien, extiéndalo en una fuente ancha y déjelo enfriar y secar completamente.
- Corte la cebolla en rodajas medianas, no muy finas. Corte el pimiento rojo en cubitos. Pique la cebolleta en aros.
- Bata los huevos con 1 cucharadita de salsa de soja salada.
- Mezcle todos los ingredientes para la pasta aromática en una batidora pequeña o con la de mano.
- Use un wok o una sartén gruesa, con bordes redondeados, de tamaño adecuado para la cantidad preparada. Para estas 2 porciones de arroz lo ideal es un wok de 25-30 cm de diámetro. Si tiene un wok más pequeño, prepare solo 1 porción a la vez.
- Engrase el wok con un poco de aceite y caliéntelo bien. Añada la cebolla y el pimiento y saltee, removiendo frecuentemente durante 1 minuto. Añada las espinacas y saltee otros 30 segundos. Las espinacas no deben "marchitarse" del todo, solo asentarse mejor en la sartén. Espolvoree un poco de sal sobre las verduras mientras las saltea. Retire las verduras a un bol.
- Engrase de nuevo la sartén con un poco de aceite y vierta los huevos batidos. Remueva rápidamente para obtener huevos revueltos. Remueva solo hasta que estén hechos, pero aún ligeramente húmedos. Retire los huevos sobre las verduras. Si se ha pegado algo de huevo al wok, límpielo con papel de cocina antes del siguiente paso.
- En el wok caliente añada la pasta aromática y saltéela rápidamente (30 segundos), hasta que huela agradable. Añada el arroz y saltee junto con la pasta hasta que se coloree uniformemente (1 minuto más).
- Añada la salsa de soja y de pescado y saltee otro minuto.
- Retire la sartén del fuego y añada las verduras, los huevos y la cebolleta (si no sirve otra cosa como acompañamiento). Pruebe de sal mientras mezcla. Está bueno inmediatamente, pero también a temperatura ambiente o recalentado. Yo lo sirvo como guarnición junto a gambas a la plancha o salmón al horno desmenuzado después de asar, mezclado con cebolleta y rodajas de chile rojo.