Diario de Paris

3 de junio - Un pequeno descubrimiento

Este bar me habia llamado la atencion desde los primeros dias. Siempre que pasaba por delante habia aglomeracion, cola, gente con copas de vino en la mano esperando fuera... algo. Finalmente cedi a la curiosidad y pregunte que habia dentro para que siempre hubiera tanta gente. Me respondieron que el lugar era famoso, que el cocinero de Le Comptoir habia abierto un bar estilo tapas, pero con comida inspirada en la gastronomia francesa y con ligeros acentos espanoles. Una noche me prepare yo tambien para la batalla y me dirigi a L'Avant Comptoir (3 Carrefour de l'Odeon). Tardo unos 10 minutos en poder entrar. Dentro el espacio es pequeno, unos 3-4 metros cuadrados para los clientes y un poco mas para la cocina abierta. Se come directamente en la barra y en una pequena estanteria detras. Nada mas. El primer desafio: llegar a la barra para hacer el pedido. Despues de algunos codazos y disculpas a diestra y siniestra, lo conseguimos. En unos dos minutos nuestro vino fue pasado de mano en mano por toda la sala hasta llegar a nosotros. Luego empezo a llegar la comida de la misma manera. Para mi sorpresa llego exactamente lo que habiamos pedido: croquetas con jamon, gambas salteadas, cerdo caramelizado y carpaccio de ternera 😊 En la barra habia tarros llenos de encurtidos, paquetes de mantequilla, fleur de sel y pan a discrecion. Se come en grupo. No he visto gente mas feliz en un mismo lugar y taaaan cerca unos de otros. Este lugar es especial y lo recomiendo solo si son sociables y no tienen demasiados problemas con el desorden. Porque una vez que superen todo eso, la comida es muy buena, el vino tambien y la atmosfera excepcional.

1, 2 de junio - Cultura y arte

Este fin de semana lo dedicamos mas a la cultura y al arte. Empezamos con la visita al Panteon, un mausoleo del Barrio Latino, donde estan enterrados Voltaire, Rousseau, Hugo, Zola, Marie Curie y Dumas.
Siguio Versalles (tomamos el RER C durante casi 1 hora hasta alli). Visitamos el palacio y el jardin, ambos imponentes y bien conservados. Me gusto la visita, aunque este tipo de palacios no suelen ser de mi agrado. Sobre todo el paseo por el jardin fue extremadamente agradable, de fondo se oia el agua de las fuentes y musica clasica. Recomiendo calzado comodo y comida para llevar para una visita asi. Dura mucho y los precios de comida y agua son francamente desorbitados.
El Centro Pompidou fue el siguiente objetivo. Sorpresa! El primer domingo de cada mes la entrada es gratuita, asi que ahorramos 10 eur cada uno 😉 Pinturas y esculturas modernas. Matisse, Picasso, Starck son algunos de los que estan expuestos en las exposiciones permanentes. Y por supuesto el taller de Brancusi, situado en un edificio separado, dedicado exclusivamente a el.
Con tantas visitas, solo tuvimos tiempo para comida rapida, de los restaurantes de autoservicio con sushi y comida china. El sushi esta muy de moda en Paris, encontraran sushi bars a cada paso y los precios son muy buenos.
No puedo olvidar un pequeno espectaculo: un viejecito con un pianito con ruedas nos entretuvo en el desayuno. Y el desafio del dia: quien come este queso (ver foto)?

1 de junio - Feliz dia, ninos!

Solo dos palabras: Pierre Herme.

30 de mayo - Mis papilas felices

La publicacion de ayer se perdio. Parece que al guardar hubo un problema y perdi el texto. No lo reescribi porque creo que algunas cosas pasan con un proposito y hay que dejarlas asi. Quiza el universo sabia que lo que vendria seria incomparablemente mejor.
Les Papilles (30, rue Gay Lussac), el lugar donde mis papilas gustativas enloquecieron de felicidad durante dos horas. Es un bistro donde le chef crea menus dignos de varias estrellas Michelin, pero a precios razonables y en un ambiente relajado. El menu es fijo, pero cambia cada dia segun la oferta del mercado. El precio de un menu (sopa, plato principal, queso y postre) es de 35 eur. Llegamos al restaurante a las 12:10 y estaba casi vacio, pero media hora despues no habia sitio. Entendi que para la cena es necesaria una reserva. La oferta de vinos es inmensa, todas las paredes estan "tapizadas" con botellas. Seguimos la recomendacion del barman, porque me senti abrumada ante semejante oferta. Las porciones resultaron grandes, asi que para nosotros habria bastado con un menu para dos personas. La comida comenzo con una crema de patatas y puerro con picatostes de bacon, perejil, cebolla y un poco de nata. Luego recibimos una fuente ovalada de cobre que contenia nada mas y nada menos que un pollito a la parrilla troceado y penne, en una salsa pesto con cebolla, tomate, ajo y tomillo. Siguio el queso del dia: Saint-Nectaire con mermelada de manzana y piment d'Espelette. Y para terminar, ganache con espuma de caramelo. Como en muchos bistros parisinos, las mesas son pequenas y apretadas, asi que tambien esta vez tuvimos compania agradable, una pareja de locales muy simpatica, que nos hizo algunas recomendaciones bienvenidas para los dias siguientes en Paris.

28 de mayo - Macarons

Acabo de terminar el segundo curso de pasteleria, el de MACARONS. Fue mucho mas dificil que el primer curso, el de cruasanes. Quiza tambien porque, con el maitre patissier continuamente detras de mi, de repente me descubri con dos manos izquierdas... Mientras el maitre Pierre nos hacia la demostracion, me di cuenta de que hoy no solo aprenderia a hacer macarons sino tambien a ser eficiente.
Comprendi de repente que en casa soy muy atenta con los ingredientes, con como los proceso, con el aspecto final, pero nunca presto atencion a mis movimientos. Dicho de otra manera, le doy mas importancia a la comida que a mi misma. Entendi entonces por que algunas operaciones me parecen muy agotadoras. Hasta hoy creia que tenia que ver solo con mi condicion fisica y mis manos demasiado debiles y sin fuerza. Pero no era solo eso... Mientras el maitre era muy rapido y elegante, yo me contorsionaba alrededor de las espatulas o del batidor. El mismo resultado, pero cuanta energia desperdiciada! Me dolian las manos terriblemente! Y entonces empece a prestar atencion a mi misma y a los movimientos del maestro y de repente todo se volvio mucho mas facil. Aprendi a frotar las yemas con el azucar con un esfuerzo minimo y sin usar todo el brazo, aprendi a mezclar eficientemente en el merengue, aprendi incluso a usar la manga pastelera de una manera muuuy elegante... me sentia como un pintor manejando el pincel. Aprendi muchas cosas hoy, cosas pequenas que no esperaba y esas son las mas valiosas. Creo que tambien aprendi mucho frances hoy, porque los cursos se imparten en frances, sin traductor y tuve que usar cada miligramo de atencion para no perder ningun detalle. Y fue terriblemente dificil seguir el ritmo de su caudal verbal. Y al final obtuve unos macarons deliciosos: de chocolate, frambuesa y caramelo.
Merezco una recompensa. Volvi a Da Rosa donde no tuve que decidirme, al final tome de todo: risotto, sandwich de jamon iberico (les dije lo bueno que es? se derrite en la boca!!!) y membrillo con queso. Y otra vez Rioja, demasiado bueno. Para casa una bolsa de Pimandes (almendras banadas en chocolate con chili) y pasas con Sauternes, banadas en chocolate negro.

27 de mayo - La Vie en Rose o La ViDa Rosa?

Hoy la temperatura es perfecta para perder el tiempo por las calles de Paris. Empece el dia con un quiche de tres quesos y una mini tarta de manzana. Aun estaban calentitos. Cogi mi libro y sali a la "playa" en los Jardines de Luxemburgo durante unas 2 horas. El almuerzo fue otra vez en Le Risale (les dije que me encanto su comida), donde elegi espinacas con yogur y berenjenas rellenas de carne. Muy contundente... asi que se impuso una carrera de 40 minutos por la tarde. Hacia la noche, la Vie en Rose se transformo en La ViDa Rosa. Porque en nuestro paseo nocturno llegamos a Da Rosa (62 Rue de Seine), un bar de tapas con los mejores jamones de Espana (jamon Iberico y jamon Serrano), aceitunas de Espana e Italia (incluidas aceitunas taggiasca), sandwiches y ensaladas frescas, una buena seleccion de vinos de Espana, Italia y Francia. Nos quedamos con un plato de tapas (con jamon iberico, aceitunas y pan con tomate) regado con sendas copas de Rioja. Quiero volver manana por la noche para el membrillo con queso Manchego y un sandwich o quiza un risotto... aun no me puedo decidir.

26 de mayo - Algo viejo y algo nuevo

La manana la empezamos en la Rue Mouffetard, con un desayuno sencillo y tradicional: baguette con mantequilla, zumo de naranja y un cafe. Ya desde las 9 de la manana la calle estaba abarrotada y habia mucho ajetreo... habia mercadillo de antigüedades. Eche un vistazo yo tambien, pero a esa hora no tuve paciencia para rebuscar. Baje un par de calles y encontre un mercado de verduras y frutas. Tenian tambien comida preparada con los productos a la venta. Me compre una bolsa de chouquettes (choux con azucar perlado) para el camino.
Visita al mayor museo de ciencia de Europa, situado en el Parc de la Villette. Un lugar interesante, sobre todo para ninos, donde todos los fenomenos de la naturaleza son interactivos, de modo que se pueden entender facilmente. A mi personalmente me gusto la zona de materiales del futuro, especialmente el pijama autobronceador a base de aceites naturales. Creo que aun deberian trabajar en el diseno, probablemente fue disenado por un hombre, porque tiene escote en V, y pienso que yo no querria despertarme por la manana bronceada asi 😋 Tambien habia un pijama que adapta su temperatura para que estes comodo por la noche, ademas estaba tratado antibacterianamente de donde entendi que ni siquiera hay que lavarlo 😉 Me habria comprado una camiseta que daba informacion sobre el estado fisico durante el dia (cuanto ejercicio has hecho, temperatura, nivel de estres, etc.).
Almuerzo muy tarde en el restaurante libanes de autoservicio que ya mencione (Al Dar en el 8/10 rue Frederic Sauton). La comida preparada estuvo buena, pero no tan buena como parecia. El unico que destaco fue el arroz con almendras, estaba cocinado casi a la perfeccion. Y los postres son excelentes, no son exageradamente dulces.

25 de mayo - Shopping

Dia de compras en Les Halles, con tiendas de todo tipo concentradas en unas pocas calles. Alli estan tambien las tiendas mejor surtidas de utensilios de cocina. Bovida, A. Simon y Mora son las tres primeras en las que entre. Mora me gusto especialmente porque tiene muchos utensilios de pasteleria. Pero deje lo mejor para el final: E Dehillerin. Esta tienda me "dejo boquiabierta". No solo porque encuentras todo lo que quieres (desde cuchillos, moldes/aros de pasteleria de todas las dimensiones, algunos bastante curiosos), ollas/sartenes de cobre o hierro fundido, etc., sino que el aspecto de la tienda me transporto instantaneamente 100 anos atras: estanterias altas, viejas, apretadas, cajoneras con objetos interesantes. Necesitas tiempo y paciencia para rebuscar por todas partes. En esta tienda los precios no estan expuestos, asi que o preguntan o toman los codigos de los productos y luego los buscan en los catalogos colgados en los extremos de las estanterias. Me lleve unas boquillas para la manga pastelera, un molde con formas para caneles y un molde de tarta con fondo desmontable.
Luego llegue directamente al paraiso. Fue el momento en que entre en G. Detou, una tienda de delicatessen a precios excepcionalmente buenos, incluso para Paris. Esta tienda no debe ser ignorada por los gourmets. Mostaza Edmond Fallot (compre la de pimienta verde), piment d'Espelette (chili del sur de Francia), vinagre de jerez, aceite de pistacho, vainilla bourbon, arroz Bomba (para paella), sal Maldon y fleur de sel Guerande son solo algunos de los productos que acabaron en mi mochila. Y cuando creia que habia terminado por hoy, la siguiente entrada era otra tienda G. Detou especializada en productos de pasteleria: desde cacao y chocolate Valrhona, barras de chocolate Barry (para pain au chocolat), bolsas grandes de pistacho o almendras peladas y aditivos especiales para hornear... un sueno, una maravilla!
El almuerzo lo tome tambien en esta zona: filete de pescado con risotto y esparragos. Bueno, pero con demasiada mantequilla: mantequilla en el arroz, el pescado frito en mantequilla, la salsa con mantequilla!!!

Un poco de cultura al final del dia: la exposicion Chagall en el Museo de Luxemburgo. Esta abierta hasta el 21 de julio, asi que si llegan a Paris en ese periodo, dense una vuelta por alli.

24 de mayo - Dependencia

Unos amigos (no damos nombres para no avergonzarlos en publico, pero ellos saben a quienes me refiero) estuvieron en Paris y se quejaron de que casi se mueren de hambre, porque no encontraron nada de su gusto para comer. Que? En Paris? Les parece tan raro como a mi lo que acaban de leer? Ahora entienden por que no di nombres 😊 Pues me propuse demostrarles que se puede comer rapido y "clasico" (lease "comida-sin-ingredientes-raros-preferiblemente-con-pollo-y-patatas") incluso en Paris. Y encima es barato! Asi que planee un picnic en los Jardines de Luxemburgo: un pollo asado al espiedo y una bolsa grande de patatas asadas debajo, que basicamente se hacian en el jugo del pollo. Eso costo 12 eur (salieron unas 3 porciones buenas, o sea 4 eur/porcion). Compramos tambien una botella de Chablis y... empezo a llover a cantaros. Adios picnic 😢 Pero la comida fue un exito, aunque la comimos en casa. Y la verdad es que lo de mis amigos era solo un pretexto para hincarle el diente a esa montana de patatas, en la que llevaba pensando 3 dias, desde que las vi en mi primer paseo por la Rue Mouffetard. Ya ven, ahora saben lo dependiente que soy de los carbohidratos y lo facil que puedo ser seducida 😊 Solo unas patatas...

Los quesos del dia (de izquierda a derecha): Roquefort, Gloriotte (queso de cabra curado del Loira), y un queso similar al Mont D'Or, pero hecho con leche de oveja. El mismo vino Chablis junto a ellos y un pan "boule traditionnelle".

23 de mayo - Aqui todo parece posible

Almuerzo tradicional en Le Timbre. Este restaurante es la prueba de que donde hay pasion y voluntad, las cosas se ponen en marcha y salen bastante bien. El restaurante es extremadamente pequeno, creo que no es mas grande que mi salon. Tiene solo 12 mesas de 2 plazas, pegadas unas a otras. Para sentarse, la unica camarera del lugar te retira la mesa justo lo suficiente para que te cueles en la banqueta y luego la pone de nuevo. Quieras o no, acabas conversando con tus vecinos de mesa. En la cocinita abierta solo caben el cocinero y su ayudante. La comida es tradicional, sencilla, correcta y muy muy fresca. De aperitivo tome cabeza de cerdo crujiente con alcaparras y caracoles en salsa de tomate. De plato principal elegi cordero con pimientos asados rellenos de pure de patata y pechuga de pato con cebolla. Hoy no me abstuve del postre (vi que se puede correr en los Jardines de Luxemburgo 😉 ) y elegi algo de temporada: sopa fria de fresas. Cafe, vino... como de costumbre, los franceses no conciben el almuerzo de otra manera y a mi me gusta complacerlos. Los precios un poco mas altos que en Le Risale. El servicio muy bueno, la camarera amable.

22 de mayo - Como perder el tiempo en el Barrio Latino

Manana tranquila. Desayuno: mantequilla Bordier, yogur natural, mermelada de frutos rojos y baguette, por supuesto (todo comprado en Androuet la noche anterior).

El almuerzo lo tome en Le Risale, un restaurante turco-griego, situado enfrente de nuestro apartamento. Segui el menu del dia: ensalada de berenjenas y albondigas de ternera con patatas en salsa de tomate. Un vino tinto y un cafe completaron el almuerzo que duro hora y media (! y les juro que fuimos los mas rapidos). El restaurante es intimo, agradable, muy limpio y la comida cocinada a mi estilo, lo cual me encanto sobremanera. Los precios son accesibles y el servicio rapido. Siesta en los Jardines de Luxemburgo.

El paseo de la noche lo hicimos por la zona de Notre Dame, bastante concurrida. De camino encontramos un restaurante libanes con platos muy apetitosos. Solo compre unos baklavas, pero la proxima vez comprare tambien comida y si esta buena les dare la direccion. Me "tropece" con una tienda de "caramel, bonbon et chocolat" donde me di un capricho. Los caramelos son mi debilidad, ya lo saben.

Para la cena solo tuvimos sitio para unos quesos: Brie y Epoisses.

21 de mayo - Como no perder el tiempo en Paris

Primer dia en Paris! Agotada del viaje. Me recupero rapido, porque el curso de "Croissants et Pain au Chocolat" empieza a las 9 y dura 4 horas. Es chic cocinar en una cocina con vistas a los Champs Elysees, junto a un maitre patissier de la escuela LeNotre. Una experiencia inolvidable y... para repetir.

Hacia la noche aun me queda un poco de energia, la justa para pasear por la Rue Mouffetard (distrito 5), una de las calles mas antiguas de Paris. Se dice que tiene mas de 200 restaurantes. No los conte, pero eran muuuchos. Solo me detuve en Androuet, una tienda de quesos, y compre algunas cosas para el desayuno.