Mermelada de cáscaras de naranja y cáscaras de naranja glaseadas
Habría hecho antes esta mermelada, pero en Euforia, donde una señora de Chipre presentaba la receta, la preparación duraba unos 6 días. Los pasos son exactamente los de aquí, solo que se hacían en días separados. Cuando Anca S. me escribió su receta con el enfriamiento bajo chorro de agua, lo que hizo todo el proceso mucho más rápido, me puse manos a la obra y anteanoche hice la mermelada.
Gracias Anca por la receta, estoy deseando hacer también el pastel de queso. Y si puedes, por favor dinos cuánto tiempo se pueden conservar estas delicias en la nevera. 😊
Ingredientes
4 naranjas
400 gr de azúcar
Cómo preparar mermelada de cáscaras de naranja y cáscaras de naranja glaseadas
- Pelamos las naranjas en 4 o 6 trozos. Cada trozo se limpia de la parte blanca en la medida de lo posible, se enrolla y se fija con un palillo.
- Se ponen las cáscaras en una olla, cubiertas de agua, y se hierven 10 minutos (desde que el agua empieza a hervir). Se enfrían bajo un chorro de agua fría y se ponen a hervir de nuevo 10 minutos. Repetimos este proceso de hervir-enfriar 4 veces. Ahora las cáscaras se pueden limpiar de la parte blanca muy fácilmente.
- Se pesan las cáscaras (las mías pesaban 400 gr) y se hace un almíbar con azúcar (cantidad igual al peso de las cáscaras, 400 gr en mi caso) y zumo de naranja exprimido de las naranjas peladas (la mitad del peso de las cáscaras, es decir, 200 ml en mi caso).
- Cuando el azúcar se derrite, añadimos las cáscaras al almíbar y se hierve a fuego lento durante 30 minutos.
- Se deja enfriar y luego se hierve de nuevo durante 30 minutos, también a fuego lento.
- En un tarro de 300 gr puse cáscaras de naranja (las que cupieron) y las cubrí con almíbar. Así resultó la mermelada. El resto de las cáscaras las coloqué sobre un papel film (de pie es mejor, para que escurra el almíbar) y las dejé un día secándose para obtener cáscaras glaseadas. Luego las espolvoreé con un poco de azúcar y las puse en un tarro. Ambos tarros los guardé en la nevera.
Mermelada de cáscaras de naranja y cáscaras de naranja glaseadas
La mermelada
