Orangenschalen-Konfitüre und kandierte Orangenschalen
Eingelegtes und Konserven Obst
Ich hätte diese Konfitüre schon früher gemacht, aber bei Euforia, wo das Rezept von einer Dame aus Zypern vorgestellt wurde, dauerte die Zubereitung ca. 6 Tage. Die Schritte sind genau wie hier, nur dass sie an verschiedenen Tagen durchgeführt wurden. Als mir eine Freundin ihr Rezept mit dem Abkühlen unter fließendem Wasser schickte – was den ganzen Prozess viel schneller machte – habe ich mich gleich an die Arbeit gemacht und vorgestern Nacht die Konfitüre gemacht.
Danke Anca für das Rezept, ich kann es kaum erwarten, auch den Käsekuchen zu machen. Und wenn du kannst, sag uns bitte, wie lange man diese Köstlichkeiten im Kühlschrank aufbewahren kann. 😊
Zutaten
4 Orangen
400 g Zucker
Zubereitung von orangenschalen-konfitüre und kandierte orangenschalen
- Die Orangen in 4 oder 6 Stücken schälen. Jedes Stück so gut wie möglich vom weißen Teil befreien, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen (ab dem Siedepunkt). Dann unter kaltem fließendem Wasser abkühlen und wieder 10 Minuten kochen. Diesen Koch-Abkühl-Vorgang 4 Mal wiederholen. Jetzt lässt sich der weiße Teil sehr leicht entfernen.
- Die Schalen wiegen (meine wogen 400 g) und einen Sirup aus Zucker (gleiche Menge wie das Schalengewicht, also 400 g) und frisch gepresstem Orangensaft (die Hälfte des Schalengewichts, also 200 ml) herstellen.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Schalen in den Sirup geben und bei niedriger Hitze 30 Minuten kochen.
- Abkühlen lassen und dann erneut 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
- In ein 300-g-Glas so viele Orangenschalen wie möglich geben und mit Sirup bedecken – so entsteht die Konfitüre. Die restlichen Schalen auf eine Folie legen (aufrecht ist besser, damit der Sirup abtropft) und einen Tag trocknen lassen, um kandierte Orangenschalen zu erhalten. Mit etwas Zucker bestreuen und in ein Glas geben. Beide Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Orangenschalen-Konfitüre und kandierte Orangenschalen
Die Konfitüre
