Palitos salados

Cómo preparar palitos salados

1. Se disuelve la levadura en la leche tibia junto con el azucar. Se deja reposar en un lugar calido durante 15 minutos, hasta que suba y se vuelva espumosa.
2. En un bol ponemos la harina y en el centro agregamos: la yema de huevo, la mantequilla, la manteca, la sal y la masa de levadura. Desmenuzamos todo con los dedos hasta que quede como pan rallado.
3. Agregamos la crema agria hasta que se una (empiecen con 4 cucharadas y agreguen mas si es necesario). Amasamos bien la masa durante 5 minutos.
4. Cubrimos el bol y dejamos reposar 15 minutos.
5. Dividimos la masa en 4 porciones.
7. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina, estiramos de cada porcion una lamina fina de aprox. 5 mm. Cortamos los bordes de la lamina con un rodillo de pasteleria para obtener un rectangulo. Cortamos la lamina en tiras estrechas usando el rodillo de pasteleria o recortamos los palitos con la forma tradicional (ver foto 4).
8. Colocamos los palitos salados en la bandeja cubierta con papel de hornear.
   * los palitos se hornean en tandas
9. Batimos la clara restante con 1 cucharada de agua y un poco de sal. Usando una brocha de silicona untamos los palitos y los espolvoreamos con comino y queso (yo use parmesano).
   * los palitos tradicionales no los unte en la bandeja, sino que los pase por un lado por la clara y luego por el queso/comino y despues los coloque en la bandeja de hornear.
10. Horneen los palitos salados a 200C durante 12-13 minutos, hasta que el queso se dore bien.

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