Pisto de verduras con huevos revueltos
Huevos Verduras Platos de Verduras Desayuno
Un desayuno inspirado en un plato tradicional israeli Shakshuka, la unica diferencia es que yo hice los huevos revueltos, mientras que en la Shakshuka los huevos se ponen enteros sobre el pisto de verduras que no se deja reducir mucho, se tapa y se deja hasta que esten cocidos.
Ingredientes
1 cebolla grande
2 pimientos medianos
3 tomates grandes maduros
4 huevos
sal, pimienta, un poco de chile
aceite de oliva
Cómo preparar pisto de verduras con huevos revueltos
- Picamos la cebolla y cortamos el pimiento en tiras finas. Los ponemos a sofreir con un poco de aceite y dejamos a fuego lento hasta que se ablanden.
- Mientras tanto, hacemos un corte en los tomates en un extremo, los escaldamos 30 segundos y les quitamos la piel. Los cortamos en cubos. Se ponen los tomates en la sarten sobre la cebolla y los pimientos, se condimenta con sal, pimienta y un poco de chile (se pueden anadir otras especias: oregano, tomillo, albahaca) y se deja unos 2 minutos a sofreir, solo hasta que se reduzca un poco el jugo de los tomates, removiendo de vez en cuando.
- Los huevos se baten con un poco de sal y se vierten en la sarten alrededor. Se remueven rapidamente hasta que cuajen y se hagan revueltos.
- Se sirve con pan tostado.
Sofreimos la cebolla y los pimientos
Anadimos los tomates
Vertemos los huevos batidos y removemos
Pisto de verduras con huevos revueltos