Kebab de berenjenas

Name: Kebab de berenjenas
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Turkish
Ingredients: 2 berenjenas (más alargadas); aceite para untar; 100 ml salsa de tomate al estilo griego; 150 ml de agua; 1 pimiento semi-picante (o 1 pimiento picante verde); 1/4 pimiento rojo; sal; relleno; 250 g de carne picada; 1 cebolla pequeña; 1/2 cucharada de pasta de pimiento (dulce o picante o mezcla de ambos, al gusto); 1 cucharadita de concentrado de tomate; 1/2 cucharadita de condimento turco; unas ramitas de perejil; unas ramitas de eneldo; 1 cucharada de aceite; sal

16 Julio 2015

Recetas Economicas Verduras Platos de Carne Platos de Verduras Turca

Almohaditas suaves y carnosas de berenjena con relleno picante.

Aunque la receta es turca, usé carne picada de cerdo porque es lo que me quedó de una porción de judías verdes con carne picada. También recurrí a la salsa de tomate al estilo griego, porque es la salsa que preparo más a menudo en verano y de todos modos tiene aromas que se usan también en la cocina turca y que se encuentran en mi condimento turco. Así ahorré tiempo. He visto que algunos prefieren usar concentrado de tomate en lugar de una salsa, pero a mí los resultados no me convencieron.
Un pequeño error de orientación en el congelador tuvo resultados maravillosos. Confundí la pasta de pimiento dulce con la picante y solo después de hacer la mezcla de carne me di cuenta. Creí que había arruinado la comida, que saldría tan picante que cubriría el resto de los aromas, pero salió perfecta. El relleno fue solo lo suficientemente picante como para combinarse agradablemente con la dulzura de las berenjenas.

Ingredientes

2 berenjenas (más alargadas)
aceite para untar
100 ml salsa de tomate al estilo griego
150 ml de agua
1 pimiento semi-picante (o 1 pimiento picante verde)
1/4 pimiento rojo
sal

Relleno

250 g de carne picada
1 cebolla pequeña
1/2 cucharada de pasta de pimiento (dulce o picante o mezcla de ambos, al gusto)
1 cucharadita de concentrado de tomate
1/2 cucharadita de condimento turco
unas ramitas de perejil
unas ramitas de eneldo
1 cucharada de aceite
sal

Porciones: 2 (6 piezas)

Cómo preparar kebab de berenjenas

Preparar el relleno: sofreír la cebolla en aceite solo hasta que se ablande un poco (aprox. 5 minutos). Añadir la pasta de pimiento y de tomate y sofreír 2 minutos más. Retirar la sartén del fuego y añadir el condimento turco.
Verter la mezcla anterior sobre la carne picada. Añadir las hierbas picadas finas (reservar un poco para el final), espolvorear sal y amasar unos minutos. Mantener en frío hasta que se necesite.
Cortar el tallo de las berenjenas. Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de aprox. 1/2 cm. Untar las rodajas con aceite por ambos lados. Calentar bien una sartén grill y asar las berenjenas 3 minutos por cada lado (solo hasta que tengan marcas de parrilla y las rodajas sean lo suficientemente flexibles para enrollarse, no tienen que estar completamente hechas). A medida que las saquen de la sartén grill, espolvorear las berenjenas con un poco de sal.
Tomar dos rodajas de berenjena de tamaño similar. Colocar una sobre otra en cruz (ver foto 5). Poner en el centro 1 cucharada de relleno y nivelar (ver foto 6). Levantar los extremos opuestos de la rodaja de abajo (ver foto 7). Luego levantar los otros dos extremos y voltear el paquete con la parte envuelta hacia abajo (ver foto 8). Colocar el paquete en un recipiente resistente al calor lo suficientemente grande para contener todos los paquetes sin estar apretados. Repetir hasta terminar todas las rodajas de berenjena.
* mi recipiente tiene 25 x 15 cm y estuvo al límite para 6 paquetes, quedaron un poco apretados
Cortar el pimiento rojo en tiras e introducirlas entre los paquetes.
Mezclar la salsa de tomate con el agua y verter por el borde de la bandeja. Espolvorear las hierbas reservadas encima. Colocar el pimiento picante encima.
Hornear a 190°C durante 35-40 minutos.

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