Auberginen-Kebab

Zubereitung von auberginen-kebab

1. Die Füllung zubereiten: Die Zwiebel in Öl dünsten, nur bis sie etwas weich wird (ca. 5 Minuten). Die Paprika- und Tomatenpaste hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die türkische Gewürzmischung hinzufügen.
2. Die obige Mischung über das Hackfleisch gießen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen (etwas für das Ende aufheben), salzen und einige Minuten durchkneten. Kühl stellen, bis sie gebraucht wird.
3. Die Stiele der Auberginen abschneiden. Die Auberginen längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (ich habe diese Reibe verwendet, um die Scheiben zu schneiden). Die Scheiben auf beiden Seiten mit Öl einpinseln. Eine Grillpfanne gut erhitzen und die Auberginen je 3 Minuten pro Seite grillen (nur bis sie Grillstreifen haben und die Scheiben flexibel genug sind, um sie rollen zu können, sie müssen nicht ganz gar sein). Sobald Sie sie aus der Grillpfanne nehmen, die Auberginen mit etwas Salz bestreuen.
4. Jeweils zwei Auberginenscheiben nehmen, darauf achten, dass sie etwa gleich groß sind. Eine über die andere kreuzweise legen (siehe Foto 5). Einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben und glatt streichen (siehe Foto 6). Die gegenüberliegenden Ränder der unteren Scheibe hochklappen (siehe Foto 7). Dann die anderen beiden Ränder hochklappen und das Päckchen mit der gefalteten Seite nach unten drehen (siehe Foto 8). Das Päckchen in eine ofenfeste Form legen, die groß genug ist, um alle Päckchen ohne Gedränge aufzunehmen. Wiederholen, bis alle Auberginenscheiben verbraucht sind.
   * Meine Form ist 25 x 15 cm und war am Limit für 6 Päckchen, sie waren etwas zu eng
6. Die Paprika in Streifen schneiden und zwischen die Päckchen stecken.
7. Die Tomatensauce mit Wasser mischen und am Rand der Form eingießen. Die zurückgehaltenen Kräuter darüber streuen. Die scharfe Paprika obenauf legen.
8. Die Form bei 190°C für 35-40 Minuten in den Ofen geben.

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