Crepes

Cómo preparar crepes

1. Usando un batidor, batimos bien el huevo. Añadimos luego lentamente la leche y el agua, sin dejar de batir. Agregamos el aceite, el ron, la vainilla y la sal y mezclamos bien. Finalmente añadimos la harina (toda de una vez) y mezclamos rápidamente con el batidor hasta que esté incorporada.
2. A fuego medio calentamos una sartén antiadherente. Engrasamos ligeramente la sartén con un cubito de mantequilla clavado en un tenedor. Dejamos que la sartén se enfríe 10 segundos, luego formamos la primera crepe.
   * para principiantes, lo ideal sería que la sartén tenga un diámetro de aprox. 20 cm, al principio es más fácil hacer crepes más pequeñas; yo uso una sartén de 25 cm de diámetro
   ** antes de cada crepe retiro la sartén del fuego durante 10 segundos y la dejo enfriar, para que la masa no se cuaje demasiado rápido.
   *** la sartén se engrasa cada 2-3 crepes; o en cada crepe si quieren que sean decadentes 😉
3. Usando el cucharón (la masa es 2/3 del cucharón para mi sartén - ver foto 3) vertemos la masa en la sartén y rápidamente giramos la sartén para que la masa cubra toda la superficie.
4. Cocinamos la crepe a fuego medio durante unos 3 minutos. Al principio verán cómo se despega de los bordes. Cuando los bordes estén despegados, levanten de vez en cuando una esquina de la crepe y miren cómo se ve la cara que se está cocinando: cuando tenga puntitos dorados (ver foto 5), denle la vuelta. La primera cara cocinada es la "cara de presentación".
   * el tiempo de 3 minutos para la primera cara es orientativo, lo más seguro es guiarse por esos puntos dorados que les mencionaba
   ** a mí me gustan las crepes un poco doradas en la cara de presentación porque dan la impresión de encaje
5. Dejen que se cocine por el otro lado durante 30 segundos (este lado no necesita dorarse).
   * no cocinen demasiado las crepes porque se secarán mucho; los bordes pueden quedar ligeramente crujientes, pero el centro debe ser elástico
7. Idealmente, las crepes se rellenan mientras están calientes y se sirven de inmediato. Si hacen una cantidad mayor, apílenlas una sobre otra a medida que las cocinan y cúbranlas con film plástico. De esta forma también se pueden conservar en el refrigerador.
8. Siempre rellenen las crepes por la segunda cara que cocinaron. La primera cara cocinada (la cara de presentación) quedará en el exterior, porque se ve mejor.
9. Si optan por un relleno salado, omitan la vainilla y el ron de la composición.

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