Minunata, chiar si doar cu paine proaspata cu maia... Extrem de nuantata, dar cu un gust plin, satisfacator si satios in acelasi timp.
Boeuf Bourguignon
Retete cu ciuperci Retete din Franta Retete de mancaruri cu carne Retete de Craciun Retete de Pasti Retete cu carne de vitel sau vita
Asa cum am promis am facut poze la aceasta reteta. Ne-am delectat aseara cu ea si un vin rosu sec de la Beciul Domnesc, pe care l-am folosit si in mancare. Am fiert doar putin orez ca si garnitura.
Am modificat usor reteta dupa ce am citit-o si pe cea a Juliei Child, in sensul ca am crescut un pic cantitatea de vin, am adaugat si o frunza de dafin si in loc sa pun ciupercile direct in tocanita le-am sotat separat si le-am adaugat la final.
Este o cunoscuta reteta frantuzeasca care are la baza carne de vita preparata in vin rosu si garnisita cu legume, ciuperci, usturoi.
Ingrediente
130 gr bacon taiat fasii
800 gr carne vitel/porc taiata cubulete
4 linguri faina
2 cepe mari
2 morcovi mari
6 catei usturoi
4 1/2 cani supa vita (folositi supa de pui sau apa in lipsa)
de 1 deget in cana coniac
250 ml vin rosu sec
250 gr ciuperci intregi sau taiate in doua (in functie de marime)
1 lingura rasa cimbru
1 foaie dafin
1/2 lingura zahar brun
o lingura cu varf pasta de tomate (sau 1/2 cana bulion)
sare, piper
ulei
1 lingura unt
Portii: 6
Cum se prepara boeuf bourguignon
- Se pune baconul intr-o oala fara grasime si se prajeste cam 5 min., pana e crocant. Se scoate pe servetele de hartie pt. a se absorbi grasimea.
- Carnea se introduce impreuna cu faina intr-o punga si se scutura sa se acopere bine. Se scoate carnea din punga scuturandu-se bine excesul de faina.
- Se prajeste carnea in oala in care a fost baconul, in cateva ture ca sa nu fie ingramadite (3 min/tura). Daca le-ati ingramadi in oala, bucatile de carnea s-ar inabusi, nu s-ar praji frumos. La fiecare tura de carne prajita adaugati putin ulei in oala daca e nevoie. Se scoate carnea din oala, se pune peste bacon si se tine calda acoperind vasul.
- Se adauga ceapa tocata si morcovii rondele si se soteaza in aceeasi oala (8 min). Se adauga usturoiul strivit si se mai lasa 1 min. Se scot legumele sotate peste carne.
- Se pune 1/2 cana supa si coniacul in oala si se fierbe dand cu lingura pe fund sa se dizolve grasimea. Se fierbe 8 min. Se adauga baconul, carnea, legumele in supa, apoi turnam vinul, cimbrul, dafinul, zaharul, pasta de rosii, cam 1 1/2 lingurite sare si 1/4 lingurita piper si supa ramasa.
- Se aduce la fierbere, se acopera cu un capac si se da la foc mediu spre mic (doar cat sa bolboroseasca continutul oalei). Se fierbe pana carnea e facuta (cam 2 1/2 ore pentru vitel, mai putin pentru porc).
- Ciupercile se calesc pana sunt rumene in 3 linguri ulei amestecate cu unt, care in prealabil au fost incinse bine. Cand e gata tocanita se adauga in oala se amesteca si se stinge focul.
- Serviti cu cartofi natur sau orez.
Prajim carnea
Tocanita la fiert
Prajim ciupercile
Comentarii (57)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
O reteta nemaipomenit de buna! Eu am folosit doar pulpa de porc ( pentru carcotasi: da, porc, pentru ca este mai accesibil ca pret si mod de preparare), grasimea din ea a compesat lipsa baconului. In loc de supa si bulion, suc de rosii. Garnitura am facut un piure de cartofi cu usturoi, ca la scordolea. Delicios!
BOEUF BOURGHUINON............DIN PORC))))) sincer nu am mai auzit..........uite asa facem bucatarie ca la noi!!!!... 🤤 😉
Draga Ioana. reteta asta mi-e in plan de cel putin doi ani. Acum ca am descoperit-o aici, imi propun sa o fac pentru Paste. Problema e ca am listat-o si la pasul 5 mi s-a suprapus peste text partea gri din susul paginii. Cea in care apare prima pagina,comentarii,favorite, acest site foloeste cookies, etc.
In plus, atunci cand intru de pe tableta, mi se intampla ceva asemanator. Partea de sus(aceeasi care imi apare peste paginile listate), mi se suprapune peste reteta cand derulez. Crezi ca s-ar putea rezolva problemele?
In plus, atunci cand intru de pe tableta, mi se intampla ceva asemanator. Partea de sus(aceeasi care imi apare peste paginile listate), mi se suprapune peste reteta cand derulez. Crezi ca s-ar putea rezolva problemele?
Flores, am modificat print-ul.
Draga Ioana
Zilele acestea voi transcrie aceasta reteta ca sa facem putina comparatie intre cele doua care sunt foarte gustoase.Eu nu spun ca e foarte dificila.Eu am facut-o azi si am folosit ca si garnitura tagliatele.
Zilele acestea voi transcrie aceasta reteta ca sa facem putina comparatie intre cele doua care sunt foarte gustoase.Eu nu spun ca e foarte dificila.Eu am facut-o azi si am folosit ca si garnitura tagliatele.
Ati prezentat o reteta cam complicata.Eu am o reteta mai simpla, gasita acum 18 ani in rev Avantaje si este foarte usor de preparat si deosebit de gustoasa.
mie nu mi se pare complicata deloc, doar calesti totul, acoperi cu lichid si fierbi. mai simplu de atat nu vad ce se poate face.
Ioana poti sa razi de mine dar tot nu ma descurc sa pun poza ...m-am conecat cu contul de facebook dar nu stiu ce sa fac mai departe ... 😢
faci urmatorii pasi:
- ramai la reteta de Boeuf Bourguignon
- mergi ci mouse-ul pe meniul Foto din bara neagra de sus
- se va deschide o zona in care scrie "Ai gatit Boeuf Bourguignon? Ai fotografia? Click aici si o poti adauga pe site" -> dai click pe acest text
- apare o fereastra alba unde incarci fotografia si daca doresti poti scrie un comentariu
- apesi butonul Trimite
- ramai la reteta de Boeuf Bourguignon
- mergi ci mouse-ul pe meniul Foto din bara neagra de sus
- se va deschide o zona in care scrie "Ai gatit Boeuf Bourguignon? Ai fotografia? Click aici si o poti adauga pe site" -> dai click pe acest text
- apare o fereastra alba unde incarci fotografia si daca doresti poti scrie un comentariu
- apesi butonul Trimite
ok, a iesit f bun , voi trimite o poza , dar nu stiu cum sa uploadez 😉
din meniul "Foto" de sus (bara neagra), dupa ce te-ai logat cu contul de facebook, poti uploada poze
am vazut in poza postata de tine ca lichidul acopera toate ingredientele, cind se pune tocanita la fiert, asa am facut si eu, ba chiar nu am pus toata supa si acum dupa o oara desi a mai scauzt tot mi se pare ca e mult lichid, asa trebuie sa fie? precizez ca folosesc vita si carnea e fiarta si frageda , nu stiu cit sa o mai las pe foc, pina mai scade sosul ?
lichidul e pentru un timp de fierbere de 2 1/2 ore. la final trebuie sa fie ca o tocanita, deci scazuta destul de bine
buna Ioana
pot pune mai spre sfirsti niste cartofi taiati cuburi sa fiarba , ca sa inlocuiesc orezul ca si garnitura ? sau nu merge ?
pot pune mai spre sfirsti niste cartofi taiati cuburi sa fiarba , ca sa inlocuiesc orezul ca si garnitura ? sau nu merge ?
ba da merge, de ce nu? cartofii sunt o garnitura potrivita, asa ca daca-i pui la fiert in tocanita e ok.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici