Pan Naan

Cómo preparar pan naan

1. Se amasa una masa elástica con todos los ingredientes. Yo los amasé con la panificadora: puse el aceite, el yogur, el agua, el azúcar, la levadura, la harina y la sal en este orden y la programé en el modo de amasado-fermentado. Si lo amasáis a mano, dejad la masa levar en un lugar templado entre 1 y 2 horas.
2. En la superficie de trabajo enharinada, amasad 2 minutos la masa fermentada y luego cortadla en 8 trozos.
3. Estirad cada trozo en una lámina de masa (redonda, ovalada o en forma de lágrima, siendo esta última la forma clásica del naan). La lámina debe ser fina, pero no exageréis porque entonces el pan queda demasiado crujiente y no tendrá miga tierna.
4. En el horno precalentado al máximo (250 °C en mi horno) y con el grill encendido (calor desde arriba) si es posible, horneadlos durante 5 minutos cada uno. Yo los horneé sobre el reverso de una sartén de hierro fundido, porque así se cocinan mejor (técnica que también recomiendo al hornear pizza). Si no tenéis una, usad la bandeja del horno. Los panes se inflarán bonitos mientras se hornean.
   * limpiad el reverso de la bandeja de harina después de cada pan horneado para que no se queme
6. Se sacan a un plato y se untan por encima con un trozo de mantequilla. Se espolvorean con nigella, o en su defecto podéis usar sésamo, perejil picado, semillas de comino, chile, etc.
7. Los panes horneados los apiláis unos sobre otros mientras los vais horneando y los cubrís con film plástico. De esta manera se mantendrán tiernos hasta el día siguiente. Sin embargo, son mejores consumidos el mismo día en que se preparan.

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