Salata austriaca de cartofi

1. Se fierb cartofii in coaja pana intra usor furculita in ei (ai mei au fiert in 45 minute).
   * folositi obligatoriu cartofi fainosi, cu un continut crescut de amidon
2. Preparam vinegreta: se caleste ceapa in 2 linguri de ulei de floarea soarelui, doar 30 secunde pana se inmoaie un pic, dar mai pastreaza gustul de ceapa cruda. Se adauga supa de vita/pui si se aduce la fierbere.
3. Se adauga otetul si uleiul de dovleac. Se trage oala de pe foc.
4. Se adauga zaharul, piperul, sarea si mustarul si se amesteca pana se dizolva.
5. Cartofii fierbinti (cat de fierbinti suportati) se curata de coaja.
6. Se taie cartofii cubulete si se pun intr-un bol.
7. Se toarna vinegreta fierbinte (daca s-a racit intre timp se aduce iar la fierbere) peste ei . Se amesteca usor, cu o lingura de lemn, ca sa nu strivim cartofii. La inceput vor parea "aposi", dar dupa cca 1 minut cartofii vor absorbi parte din vinegreta. Restul de vinegreta se va amesteca cu amidonul lasat de cartofi si cu bucatele de cartofi sfaramate si se va ingrosa, tranformandu-se intr-un sos cremos. Se drege salata de sare. Se lasa la racit complet.
8. Se aseza salata in boluri, iar langa ea se pune valeriana dupa bunul plac. Valeriana se stropeste din belsug cu ulei de dovleac.
9. Se serveste la temp. camerei.

Printeaza reteta