Sarmalute cu urda

Categorii: Retete cu branza, Retete ieftine, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete romanesti

 

Sarmalute cu urda
Pinterest

10 dintr-o lovitura.

Sambata am cumparat un bot de urda din Zalau, am adus o mana de frunze tinere de sfecla de la bunica-mea si m-am pus pe rulat sarmale. Nu prea stiam ce trebuie sa iasa fiindca faceam reteta doar dupa o descriere generala auzita acum cativa ani de la o prietena din Moldova care lauda tare aceste sarmale. De fapt, sa va spun drept, aveam dubii referitoare la rezultat. Cand fac o reteta am in minte rezultatul final, dar de data asta mintea mea era goala. La un moment dat ma gandeam ca ar fi ok sa iasa doar ceva comestibil ca sa nu irosesc urda aia buna. De aceea nici nu m-am inghesuit sa fac multe. Am socotit eu ca 20 sarmalute ne ajung la o masa. Vezi sa nu! Le-am devorat instant, 10 de caciula, si ar mai fi mers cateva. Poate a fost si vina mea, cand le-am gustat am decis sa nu ingreunez sosul cu faina, l-am lasat asa simplu dupa fierbere. Ca urmare, sarmalutele mele au fost foarte light, usor de mancat si le suspectez ca dau depenenta. Cu cat mancam mai mult, in loc sa ma simt mai satula, doream sa mai mananc una, sa nu se termine.

Ingrediente
Sarmalute cu urda

20 frunze tinere de sfecla (sau alte frunze: stevie, vita de vie, hrean)
100 ml bors (am pus bors cumparat, de la Olympia)
1 rosie coapta (sau 100 ml bulion)
1 fir cimbru proaspat
2 linguri ulei
sare

Umplutura

300 gr urda
1 legatura ceapa verde
1/2 morcov
2 fire marar
5 fire patrunjel
40 gr orez
1 ou
2 linguri ulei
sare, piper negru

Preparare
Sarmalute cu urda

  1. Se pune o oala cu apa si putina sare la fiert. Cand apa clocoteste se ia fiecare frunza, se scufunda in apa 5 secunde, tinand-o de codita, apoi se scoate si se plonjeaza direct intr-un bol cu apa rece. Eu am oparit fiecare frunza pe rand, fiindca am avut doar 20 de frunze, dar le puteti opari in manunchiuri, daca aveti mai multe.
  2. In apa in care ati oparit frunzele, puneti orezul si lasati-l la fiert doar 5 minute, pana se umfla un pic.
  3. In doua linguri de ulei se caleste ceapa verde taiata rondele si morcovul dat pe razatoare, pana se inmoaie bine de tot.
  4. Urda se faramiteaza intr-un bol. Se adauga mararul si patrunjelul tocate. Se adauga legumele sotate, orezul scurs si sare si piper dupa gust. Gustati compozitia pentru a fi siguri ca e condimentata suficient. Abia apoi adaugati oul si omogenizati bine.
  5. Scurgeti fiecare frunza. Daca are codita mai tare o puteti decupa. Puneti cate 1 lingura de umplutura pe fiecare frunza, rulati si apoi impingeti cu degetul capetele frunzei in interior ca sa nu se mai vada umplutura.
  6. Tapetati fundul oalei cu frunze de sfecla. Daca nu mai aveti frunze puneti o farfurioara intoarsa. Asezati saramelel in oala, cat de inghesuite se poate, in straturi (mie mi-au intrat intr-un singur strat fiind asa putine).Asezati cimbrul deasupra. Presarati putina sare. Adaugati uleiul.Asezati o farfurioara intoarsa deasupra, ca sa le tina.
  7. Turnati borsul, rosia data pe razatoare (sau bulionul) si completati cu apa doar cat sa acopere sarmalutete (eu am mai pus vreo 250 ml apa).
  8. Aduceti la fierbere si apoi dati focul la mic. Fierbeti cu capacul pus pe jumatate timp de 30 minute.
  9. Serviti simple sau cu smantana.
 
Sarmalute cu urda - Fruzele de sfecla oparite sunt introduse in apa rece

1. Fruzele de sfecla oparite sunt introduse in apa rece

Sarmalute cu urda - Umplutura

2. Umplutura

Sarmalute cu urda - Punem 1 lingura umputura pe frunza

3. Punem 1 lingura umputura pe frunza

Sarmalute cu urda - Rulam

4. Rulam

Sarmalute cu urda - Impingem capetele frunzei inauntru

5. Impingem capetele frunzei inauntru

Sarmalute cu urda - Sarmalutele in oala

6. Sarmalutele in oala

Sarmalute cu urda - Le punem la fiert cu bors si rosii

7. Le punem la fiert cu bors si rosii


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 16)  

 
loading...

 

 

Cristina  acum 3 ani - 12 August 2014 10:07  

Re: Sarmalute cu urda

N-am mancat niciodata, dar acum vara trebuie sa fie delicioase si cum spui tu light. Cred ca sunt bune si rec, asa ca cele de post. Deci printat reteta si la treaba. Merci !
 

Ioana  acum 3 ani - 12 August 2014 10:34  

Re: Sarmalute cu urda

m-am intrebat si eu daca sunt bune reci, dar nu au mai apucat sa se raceasca. desi nu vad de ce nu ar fi bune...
 

Silvia  acum 3 ani - 12 August 2014 16:40  

Re: Sarmalute cu urda

Ce idee buna.Mereu cu ceva nou.Cum imi place urda, voi trece la treaba,dar sa treaca postul.
Deci sambata sau duminica fac sarmalute.Multumesc Ioana.
Problema este ca nu am frunze de sfecla,dar voi face cu stevie.In Bucuresti nu gasesti frunze de sfecla,sau nu am gasit eu...
Sunt mai gustoase cu frunze de sfecla.
 

Elena  acum 3 ani - 12 August 2014 17:11  

Re: Sarmalute cu urda

Frumoase! Trebuie sa le incerc.Am quark si ricotta care se aseamana cu urda. Ma gindesc sa incerc una din ele. Pe la noi, in vestul salbatic, mai avem si alte frunze comestibile: kale, swiss chard, mustard greens...am sa experimentez un pic...sa vad ce gasesc...
Multumesc Ioana..
 

Ioana  acum 3 ani - 12 August 2014 20:39  

Re: Sarmalute cu urda

Silvia, vor iesi bune si cu stevie. nici eu nu gasesc frunze de sfecla la piata.
Elena, poti combina toate frunzele acelea prima data si vezi care-ti plac mai mult.
 

mia  acum 2 ani - 17 Februarie 2015 09:50  

Re: Sarmalute cu urda

eu mai adaug si spanac la umplutura. sunt foarte bune si sanatoase
 

Ioana  acum 2 ani - 17 Februarie 2015 10:18  

Re: Sarmalute cu urda

pui spanac crud tocat sau sotat si scurs?
 

Mari Ana  acum 2 ani - 3 Decembrie 2015 14:45  

Re: Sarmalute cu urda

Le-am facut. Le-am mancat. Ne-au placut. Varianta cu frunza de vita de vie. vesel
 

Ioana  acum 2 ani - 4 Decembrie 2015 13:19  

Re: Sarmalute cu urda

sa va fie de bine!
am vazut si placintelele. ca de cumparat ti-au iesit si tie vesel
 

Mari Ana  acum 2 ani - 9 Decembrie 2015 10:31  

Re: Sarmalute cu urda

Ioana, tu esti parte din familie. :-) Cand fac cate o reteta noua, prima intrebare este: de la Ioana? Si ne stim deja de 6 ani.. e ceva.
 

Ioana  acum 2 ani - 9 Decembrie 2015 15:27  

Re: Sarmalute cu urda

deja au trecut 6 ani... au fost placuti si cu avantaje de ambele parti vesel sa fit tot asa inca ani multi...
 
loading

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus