Sos de vin rosu

Categorii: Retete lact-ovo-vegetariene, Retete de Sosuri si Salsa

 

Sos de vin rosu
Pinterest

Sos de vinu rosu ideal pentru fripturile de carne rosie. Eu l-am servit de data asta cu aceste chiftelute in bacon si piure de pastarnac, dar se potriveste si langa carnea de vita sau miel.

Ingrediente
Sos de vin rosu

400 ml vin rosu sec
600 ml supa de pui
1 ceapa medie
1 morcov
1 praz
2 catei usturoi
1 lingura cu varf pasta de rosii
1 fir mic rozmarin
1 fir cimbru (sau 1/2 lingurita cimbru uscat)
1 foaie dafin
2 cuisoare
3 boabe ienibahar
1/2 lingurita boabe coriandru
2 linguri unt
sare, piper

Portii: 4

Preparare
Sos de vin rosu

  1. Se taie legumele bucati egale, nu foarte mari. Se calesc legumele in ulei, amestecand des pana incep sa fie rumene pe alocuri (cca 10 minute).
  2. Se adauga pasta de rosii, ienibaharul, cuisoarele si coriandrul si se continua calirea inca 5 minute. In acest timp pasta de rosii se va carameliza si ea un pic si va avea un gust mai bun.
  3. Se adauga vinul, dafinul, rozmarinul si cimbrul si se fierbe pana vinul se reduce la jumatate (cca 10 minute).
  4. Se adauga supa de pui si se reduce si ea la jumatate (cca 20 minute), la foc mediu. Se adauga putina sare si piper negru macinat in sos.
  5. Se strecoara sosul, presandu-se legumele in sita ca sa extrageti tot sucul. Se pune sosul strecurat inapoi in oala si se reduce inca 20 minute. Se drege sosul de sare.
  6. Sosul astfel preparat se pastreaza la frigider pana e nevoie de el.
  7. Cand doriti sa-l folosit il turnati intr-o tigaie mai larga si il aduceti la fierbere. Adaugati untul taiat cuburi si fierbeti pana simtit ca sosul e gros (cca 2-3 minute). Untul are rol de a da gust sosului, de a-i da textura si luciu.
 
Sos de vin rosu - Prajim pasta de rosii si legumele

1. Prajim pasta de rosii si legumele

Sos de vin rosu - Reducem vinul

2. Reducem vinul

Sos de vin rosu - Reducem supa

3. Reducem supa

Sos de vin rosu - Sosul strecurat

4. Sosul strecurat


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (4 puncte / total voturi: 7)  

 
loading...

Chutney de rosii

7 Februarie 2017

Chutney de rosii

Sos dulce-iute

18 Februarie 2011

Sos dulce-iute

 

 

Laura Aioani  acum 4 ani - 16 Decembrie 2013 15:08  

Re: Sos de vin rosu

De cand astept o reteta de sos bun fara faina sau amidon... Multumesc!
 

Ioana  acum 4 ani - 16 Decembrie 2013 15:12  

Re: Sos de vin rosu

Laura, reteta fara amidon dureaza mai mult, fiindca trebuie redus bine sosul ca sa fie grosut, dar merita timpul.
 

Laura Aioani  acum 4 ani - 16 Decembrie 2013 15:20  

Re: Sos de vin rosu

Exact! Iar gustul e pe masura, sunt sigura. Astept reteta cu piure de castane vesel acusi e Craciunul..
 

gabriela  acum 3 ani - 19 Ianuarie 2014 16:12  

Re: Sos de vin rosu

Ioana, merge si cu apa in loc de supa? Iar in loc de pasta de rosii as pune bulion facut de mama... :-)) Ce zici?
 

Ioana  acum 3 ani - 20 Ianuarie 2014 09:37  

Re: Sos de vin rosu

gabriela, nu merge cu apa. supa da textura si gust sosului final. dar cu bulion e ok, chiar daca nu se caramelizeaza, va da gust la final.
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus