Choux à la Crème

Zubereitung von choux à la crème

1. Bereiten Sie die Champagner-Creme genauso zu wie diese Vanillecreme. Der Unterschied ist, dass Sie anstelle von Milch eine Mischung aus Champagner und Sahne verwenden.
2. Wenn Sie sie glasieren möchten, bereiten Sie die Schokoladencreme vor: In eine Schüssel Milch, Sahne und zerbrochene Schokolade geben. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und warten, bis die Schokolade geschmolzen ist. Gut verrühren, bis alles glatt ist. Die Glasur abkühlen lassen.
3. Brandteig: Milch mit Wasser, Butter und Salz bei niedriger Hitze erhitzen, bis es anfängt zu kochen. Zucker hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und schnell rühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Vollständig abkühlen lassen.
5. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einfacher runder Tülle (ich habe 1,5 cm verwendet) füllen.
7. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen aus dem Brandteig formen. Mit einem feuchten Finger die Spitzen der Häufchen flachdrücken.
8. Die Choux bei 200°C 10 Minuten backen, dann bei 180°C 20 Minuten (ohne den Ofen zu öffnen).
9. Die Choux vollständig abkühlen lassen.
10. Die Champagner-Creme in einen Spritzbeutel mit dünner einfacher Tülle füllen. Die Choux mit der Creme füllen, indem Sie die Tülle in das Choux einführen und die Creme hineinspritzen. Die Choux mit der Spitze durch die Schokoladenglasur ziehen oder einfach mit Vanille-Puderzucker bestäuben.

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