Ciolomada – Gemischtes Eingelegtes
Gemüse Eingelegtes und Konserven
Ich habe euch schon vom Dorf Gornești im Kreis Mureș erzählt, wo ich jeden Herbst die leckersten Tomaten kaufe, plus anderes Saisongemüse. Dieses Jahr hatte ich das Glück, an einem der Stände anzuhalten, der Frau Margareta Szabo gehörte und der unter anderem auch diese Gläser mit Ciolomada (Csolomádé) ausstellte. Da ich auf der Website Anfragen nach diesem Rezept bekommen hatte, habe ich es mir notiert – natürlich nicht, ohne vorher das Produkt zu probieren 😉 Und damit ihr sicher sein könnt, dass es gut ist: Ich habe mir gleich 10 Gläser gekauft.
Der Besuch bei Frau Margareta war ein Vergnügen, nicht nur wegen ihres beeindruckenden Hofes und Gartens voller Blumen und Gemüse, sondern auch weil ich in der Stunde, die ich bei ihr verbrachte, eine große Garten-Enthusiastin entdeckte – eine Person, die jeden Zentimeter ihres Gartens liebt und endlos über die Dinge sprechen kann, die sie liebt. Genau wie ich, wenn es ums Essen geht. 😋
Zutaten
3 kg Gurken
2 kg Gemüsepaprika (möglichst bunt)
2 kg grüne Tomaten
1 kg Zwiebeln
1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
1/2 kg Zucker
1/2 l Essig
3 Esslöffel Salz
1 Päckchen Konservierungsmittel (optional)
Portionen: 10 Gläser à 800 g
Zubereitung von ciolomada – gemischtes eingelegtes
- Alle Gemüsesorten fein hacken und den Kohl in dünne Nudeln schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und 1 Tag stehen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren. Das Gemüse gibt genug Flüssigkeit ab, sodass es nach einem Tag bedeckt ist und in Gläser gefüllt werden kann.
- Wenn Sie Konservierungsmittel verwendet haben, die Ciolomada in saubere Gläser füllen und verschließen.
- Wenn Sie kein Konservierungsmittel verwenden möchten, die Gläser ca. 20 Minuten bei 200°C im Ofen sterilisieren. Dann mit der Ciolomada füllen, verschließen und in einem Topf (Wasser bis unter den Deckel) ca. 5-10 Minuten einkochen.
Ciolomada – Gemischtes Eingelegtes
