Ciolomada (ensalada de verduras en conserva)
Verduras Encurtidos y Conservas
Ya os he contado sobre el pueblo de Gornesti en el condado de Mures, donde cada otono compro los tomates mas sabrosos, ademas de otras verduras de temporada. Este ano la suerte me hizo parar en uno de los puestos que pertenecia a la senora Margareta Szabo, quien, entre otras cosas, exhibia estos tarros de ciolomada (Csolomade). Como he tenido peticiones en el sitio para esta receta, la anote, no sin antes probar el producto. 😉 Y para que esteis seguros de que esta buena, sabed que yo misma compre 10 tarros.
La visita a la senora Margareta fue un placer, no solo porque tiene un patio y un huerto impresionantes, llenos de flores y verduras, sino tambien porque, durante la hora que estuve en su casa, descubri a una gran apasionada de la jardineria, una persona que ama cada centimetro de su huerto y que puede hablar sin parar sobre estas cosas que ama. Igual que yo, cuando se trata de comida. 😋
Ingredientes
3 kg pepinos
2 kg pimientos morrones (lo mas coloridos posible)
2 kg tomates verdes
1 kg cebolla
1 repollo pequeno (aprox. 1 kg)
1/2 kg azucar
1/2 l vinagre
3 cucharadas sal
1 sobrecito conservante (opcional)
Porciones: 10 tarros de 800 gr
Cómo preparar ciolomada (ensalada de verduras en conserva)
- Todas las verduras se pican finamente y el repollo se corta en tiras finas. Se mezclan con el resto de ingredientes y se dejan reposar 1 dia. Se remueven varias veces durante este tiempo. Las verduras soltaran suficiente liquido para que despues de un dia esten cubiertas por el y se puedan poner en tarros.
- Si habeis puesto conservante, se pone la ciolomada en tarros limpios y se cierran hermeticamente.
- Si no quereis poner el sobrecito de conservante, los tarros se meten en el horno unos 20 min a 200C para esterilizarlos. Luego se llenan con la ciolomada, se cierran y se hierven en una olla (el agua debe llegar hasta debajo de la tapa) unos 5-10 minutos.
Ciolomada (ensalada de verduras en conserva)
