Sonnengegärte Salzgurken
Gemüse Eingelegtes und Konserven
In unserer Gegend ist es nicht üblich, Gurken auf diese Weise einzulegen, deshalb habe ich erst vor einigen Jahren davon erfahren, als ich dienstlich nach Targu-Mures fuhr. Danach habe ich sie vergessen und am Samstag bei meinen Schwiegereltern mit Freude wiederentdeckt. Sie haben mir erklärt, wie man sonnengegärte Salzgurken macht, und hier ist das Ergebnis!
Achten Sie bei der Auswahl der Gurken darauf, dass sie möglichst klein und fest sind. Wenn sie schon länger geerntet wurden und weich sind, werden sie beim Einlegen noch weicher, und das ist nicht erwünscht. Wenn Sie nur große Gurken finden, müssen Sie sie der Länge nach vierteln, aber nicht bis zum Ende durchschneiden. Die sonnengegärten Salzgurken bleiben so fest wie frische, aber mit einem salzigen, milchsauren Geschmack... ausgezeichnet... Sie müssen sie probieren, sie sind hundertmal besser als Wintereinlegegurken.
Zutaten
1,5 kg kleine und feste Gurken
1 kleines Bund Dill
1 Knoblauchzehe pro 2 Gurken
1-2 scharfe Paprika (oder mehr, wenn Sie es richtig scharf mögen)
1 Scheibe Brot
1 gehäufter Teelöffel Salz pro 250 ml Wasser
Zubereitung von sonnengegärte salzgurken
- Die gut gewaschenen Gurken möglichst dicht in ein großes Einmachglas schichten. Dazwischen die Knoblauchzehen, den Dill und Scheiben scharfer Paprika verteilen. Obenauf die Scheibe Brot legen.
- Lauwarmes Wasser mit Salz verrühren, bis es sich auflöst, und über die Gurken gießen, bis sie bedeckt sind. Das Glas mit einem kleinen Teller abdecken.
- Das Glas an einen sonnigen und warmen Platz stellen und 2-4 Tage stehen lassen, je nachdem wie warm es ist. Bei mir hat es 3 Tage gedauert... auf jeden Fall müssen Sie probieren, ob sie genug gesäuert sind.
- Wenn sie fertig gesäuert sind, das Glas in den Kühlschrank stellen und noch 2 Tage ziehen lassen, danach können Sie sie servieren. Im Kühlschrank aufbewahren.
Die Zutaten...
Die Gurken im Glas in der Sonne
Sonnengegärte Salzgurken
