Eingelegte scharfe Paprika
Gemüse Eingelegtes und Konserven
Das erste Rezept für eingelegte scharfe Paprika ist extrem scharf – ich habe nur probiert, aber Radu liebt so etwas. Das zweite Rezept wurde von Ancutza eingesandt, es ist eine leicht pikante Einlage, und ich dachte, es wäre leichter zu finden, wenn ich es hier „anhefte".
Zutaten
Eingelegte scharfe Paprika
5 kg Gemüsepaprika (bunt gemischt)
2 kg Zwiebeln
1 kg scharfe Paprika (möglichst bunt)
1 l Essig
1 kg Zucker
3 Esslöffel grobes Salz
Eingelegte Spitzpaprika (eingesandt von Ancutza)
1 kg Spitzpaprika
1/2 kg weiße Zwiebeln
200 g Zucker
100 ml Essig
grobes Salz nach Geschmack
Zubereitung von eingelegte scharfe paprika
- Eingelegte scharfe Paprika: Die Gemüsepaprika in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln in dünne Ringe und die scharfen Paprika in feine Ringe schneiden.
- Alles mit den restlichen Zutaten (Essig, Zucker, Salz) vermischen und bis zum nächsten Tag stehen lassen, dabei mehrmals umrühren.
- In Gläser füllen, dabei darauf achten, dass alles gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Gläser in einen Topf mit Wasser bis knapp unter den Deckel stellen und ca. 10 Minuten kochen, nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat.
- Eingelegte Spitzpaprika: Die Spitzpaprika in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden und die Zwiebeln in Schuppen schneiden. Alles in einen großen Topf geben.
- In 1/2 Liter Wasser den Zucker, Essig und Salz auflösen und über die Paprika gießen. Mit Wasser bis zu deren Niveau auffüllen und auf dem Herd erhitzen, bis es einmal aufkocht (bis die Paprika leicht die Farbe wechseln und blasser werden). Vor dem Erhitzen die Flüssigkeit abschmecken, ob genug Salz darin ist.
- Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in saubere, trockene Gläser (400 g) füllen. Optional können die Gläser nach dem Verschließen noch eingekocht werden.
Eingelegte scharfe Paprika
Eingelegte Spitzpaprika
