Couscous oder Bulgur zubereiten

Name: Couscous oder Bulgur zubereiten
Ingredients: 1 tasse mittlerer couscous (oder feiner bulgur); 1 tasse heißes wasser; 1/2 teelöffel salz; 1 esslöffel olivenöl (oder traubenkernöl oder walnussöl)

4 Juli 2009

Techniken

Couscous ist eine sehr feine Pastaart aus Hartweizen- oder Hirsemehl. Bulgur wird aus grob gemahlenen Weizenkörnern hergestellt.
Die Zubereitungsart ist identisch: mit Dampf oder durch Einweichen in heißem Wasser. Beide eignen sich hervorragend als Beilage zu Gerichten mit Sauce oder in Salaten.

Die beiden sehen ähnlich aus und schmecken ähnlich, aber Bulgur scheint mir ein intensiveres Aroma zu haben. Die Demonstration unten habe ich mit Bulgur gemacht. Es ist unsere liebste Sommerbeilage, weil sie schnell und ohne Herd zubereitet wird (ich erhitze das Wasser in der Mikrowelle) – in maximal 7 Minuten fertig.

1 Tasse mittlerer Couscous (oder feiner Bulgur)
1 Tasse heißes Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl (oder Traubenkernöl oder Walnussöl)

Den Couscous oder Bulgur in eine Schüssel geben. Das Salz hinzufügen und gut vermischen.
1 Tasse heißes Wasser darüber gießen. 5 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Das Öl hinzufügen und mit einer Gabel den Bulgur (Couscous) ca. 1 Minute auflockern, bis er Korn für Korn locker ist. Dann servieren.
* Walnussöl ist teurer aber sehr aromatisch – ideal wenn Sie den Bulgur pur oder zu einem gemischten Salat servieren; zu Gerichten mit Sauce passt Olivenöl oder Traubenkernöl besser.