Cómo preparar el cuscús o el bulgur

Name: Cómo preparar el cuscús o el bulgur
Ingredients: 1 taza de cuscús mediano (o bulgur fino); 1 taza de agua hirviendo; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharada de aceite de oliva (o de semillas de uva o de nueces)

4 Julio 2009

Tecnicas

Recipe: Cómo preparar el cuscús o el bulgur

El cuscús es un tipo de pasta muy pequeña, hecha de harina de trigo duro o harina de mijo. El bulgur se obtiene de granos de trigo molidos gruesos.
El modo de preparación es idéntico: al vapor o por remojo con agua caliente. Pueden usarse como guarnición especialmente para platos con salsa o en ensaladas.

Los dos son similares en aspecto y sabor, aunque el bulgur me parece que tiene un aroma mucho más intenso. La demostración de abajo la hice con bulgur. Es nuestra guarnición preferida en verano porque se prepara rápido y sin fuego (caliento el agua en el microondas), está listo en máximo 7 minutos.

Recetas con bulgur o cuscús:

Ensalada de cuscús con verduras (Tabbouleh)
Guarnición para el guiso de verduras
Shawarma
Guarnición para el estofado de pollo con limones encurtidos y aceitunas
Guarnición para el p ollo con almendras

1 taza de cuscús mediano (o bulgur fino)
1 taza de agua hirviendo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva (o de semillas de uva o de nueces)

Ponemos el cuscús o el bulgur en un bol. Añadimos la sal y mezclamos bien.
Vertemos sobre él 1 taza de agua hirviendo. Dejamos reposar 5 minutos, hasta que el agua se absorba.
Añadimos el aceite y con un tenedor comenzamos a mezclar el bulgur (cuscús) hasta que se separe grano a grano, aproximadamente 1 minuto, y luego se puede servir.
* el aceite de nueces, que es más caro pero muy aromático, es recomendable usarlo cuando sirven el bulgur solo o junto a una ensalada variada; si lo sirven junto a platos con salsa usen aceite de oliva o de semillas de uva.